Я люблю Киев

КИЕВСКИЙ ФОРУМ
КУЛЬТУРНОГО ОБЩЕНИЯ
FORUMKIEV.COM
Регистрация Правила Новые сообщения Идея Группы Вопросы Админ. FAQ
КИЕВ КАРТА ПОГОДА ССЫЛКИ ИСТОРИЯ ТУРИСТУ ОБЪЯВЛЕНИЯ
N-728-MI-2
Вернуться   Форум Киев | ForumKiev.com > Дом и дача > Кулинарный форум > Алкоголь и закуски (лучшие темы раздела)

Абсент

Ответ
 
Опции темы Рейтинг: Рейтинг темы: голосов - 2, средняя оценка - 5.00. Опции просмотра
Старый 06.10.2008, 03:44   #1
 Аватар для Alex LM
IP:
Сообщений: 6,103
"Спасибок": 9,811
Очки репутации: 336,639
Мнения: 2718
Доп. информация
- Автор темы - По умолчанию Абсент

Абсент (франц. - absinthe) - крепкоалкогольный напиток, содержащий обычно 70% алкоголя. Важнейший компонент абсента это полынь; полынь - это трава, в эфирных маслах которого содержится большое количество туйона. Туйон в больших количествах - это яд; именно туйон главный элемент, благодаря которому абсент славится своим эффектом. Другие компоненты абсента: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы. Абсент может быть прозрачным, желтым, коричневым и даже красным, но чаще абсент имеет изумрудно-зелёный цвет. Абсент мутнеет от добавления воды. Это происходит из-за того, что разбавленный спирт не в состоянии удерживать эфирные масла полыни, и масла выпадают из него. Был широко распространен во Франции, но был официально запрещен в 1915 году. В настоящее время запрещен также в некоторых странах.

Настоящий абсент очень горький и очень крепкий
В продаже можно встретить напитки под названием абсент крепостью 55%. Они чаще всего подслащенные. Такие напитки сделаны из очищенного экстракта полыни, так называемого thujone-free, и не содержат эфирных масел. Подобные "абсенты" имеют отдаленное отношение к легендарному напитку. Ждать каких либо ярких впечатлений от такого "абсента" бесполезно. Чем хорош такой напиток, так это легкостью питья, в сравнении с водкой.
Если Вы хотите купить или изготовить абсент, то знайте, что его крепость должна быль около 70%. Именно в такой концентрации спирт может удерживать эфирные масла полыни. Как было сказано раньше, абсент очень горький. Его горький вкус может вызвать тошноту, если не пить его правильно. 70% спирт содержащийся в абсенте может обжечь вкусовые рецепторы языка. Поэтому можно смягчить вкус абсента разбавив его водой по вкусу.

Чтение этикеток абсента
Итак, перед Вами одна или несколько бутылок, отличающихся по цене и внешнему виду. Почти на каждой из них непременно есть надпись, гласящая, что перед Вами самый настоящий, сделанный по старинному рецепту абсент. На что следует обратить внимание.
Сначала посмотрим на названия. Можно заметить что написание слова Absinthе разное. Например, в Испании и Италии - Absenta, В Чехии - Absinth и т.д. Такое различие, в случае Испании, обусловлено особенностями испанского языка. Т.е. Absenta это испанский перевод слова абсент. Но встречаются имитирующие абсент напитки. В этом случае название изменяют намеренно. Во Франции, где слово абсент так и пишется Absinthе, производится ликёр Absente. В этом случае это намеренное изменение названия. Потому что французский Absente это имитация абсента. По заявлению производителей, этот ликёр повторяет только вкус абсента.
Надпись absinthe refined означает, что перед Вами очищенный абсент. Т.е. в нём нет туйона. Хотя, в составе указана полынь. Отсутствие запрещенного во многих странах туйона, также может означать надпись thujone-free.
Иностранные производители, часто обозначают крепость алкогольных напитков не в % как Украина, а в proof (1proof=0.5%спирта). Таким образом, надпись 140 proof означает, что в абсенте 70% алкоголя.
Надпись distilled означает, что напиток возгоняли, а не настаивали. Наличие такой надписи не говорит о свойствах напитка. Например, производители Хиллз утверждают, что их абсент подвергается тройной перегонке. Нужно отдать им должное, они честно заявляют, что в их абсенте очень мало эфирных масел полыни, следовательно, мало туйона.
Самое главное, содержание туйона могут обозначать в mg/kg и (или) в ppm. Но часто производители не указывают ничего. Это значит, что абсент соответствует европейским нормам, т.е. туйона там меньше 10 мг/кг, а сколько это 0 или 9,9 оставляют гадать покупателю.
В любом случае можно пользоваться таблицей, размещённой выше. Абсенты, которые рекомендуют знатоки: King of Spirits, Xenta, Staroplzenecky, Hypno Absinthe, Ван Гог Премиум (Vincent Van Gogh Premium) и другие, с хорошим содержанием туйона.

Содержание туйона в современных абсентах.
Код:
Название, марка    Содержание туйона до (mg/kg или ppm)    Крепость    Страна-производитель       
King of Spirits    10    70    Чехия
King of Spirits Gold - Кинг оф Спиритс Голд    100    70    ~
Orignal    10    70    ~
Staroplzenecky - Староплезеньский    10    70    ~
Sebor - Себор    02.авг    55    ~
Absinth Hills - Хиллз    1,5    70    ~
Fruko Schulz - Фруко Щульц    2,7    60    ~
Red - Рэд (красный)    10    70    ~
Havels - Гавелз    10    60    ~
Zelena Muza - Зелена Муза    10    70    ~
Logan - Логан    10    55, 70    ~
Logan 100    100    70    ~
Green Magic - Грин Мэджик    5, 9.3    70    ~
Hypno Absinthe - Гипно    10    70    ~
Teichenne Absinth - Течение    10    70    ~
Swiss La Bleue    25 - 60    60, 68    Швейцария
Logan Fils commercial recipe    10    68    ~
Logan Fils    0    68    ~
Absente    0    55    Франция
Extrime d'Absente    35    70    ~
Xenta Absenta - Ксента    35 (раньше содержал 7.9)    70    Италия
XENTA SUPERIOR    35 (раньше содержал 10)    70    Италия
Deva    10    45, 70    Испания
Serpis    10    55, 70    ~
Fleurs De Lis Absenta - Флёр де Лиз    10    55    ~
Туйон – вещество природное
Он содержится и в соке пижмы, и в туе (не случайно они и по запаху похожи), но особенно высока его концентрация в полыни горькой – вышеупомянутой "артемизии абсинтиум". Именно при возгонке полыни получается бурое маслянистое вещество, которое на сто граммов содержит до 400 миллиграммов туйона. Затем этот экстракт смешивается с массой других компонентов, однако, количество миллиграммов туйона на сто граммов исходной эссенции остается решающим фактором "действенности", цены и запретности абсента. Так, согласно европейским нормам, на сто граммов исходной эссенции – а при разведении, на литр спирта – должно приходиться не более десяти миллиграммов абсента.
Туйон обладает довольно сильным галлюциногенным действием. При его продолжительном употреблении развивается зависимость, которая называется "синдромом абсентизма", для которого характерны депрессивное состояние, озноб, нарушение координации движений и тошнота.
Настойки пижмы, полыни горькой и других туйоносодержащих трав и растений считаются целебными, а их концентраты содержатся во множестве горьких настоек – скажем, в тех же "Рамацотти" или "Фернет-бранка"?
Важным, как это часто бывает, становится вопрос о количестве. О концентрации туйона мы уже поговорили. Для того чтобы удержать в связанном виде такое количество эфирных веществ, необходима очень высокая концентрация алкоголя. Правильный абсент имеет крепость 70-75 градусов. Поэтому многие предполагают, что именно спирт является первым и главным активным элементом абсента.
Когда абсент был легален во Франции, содержание туйона в нём доходило до 260 ppm (частей на миллион, или мг/кг).
Абсент с наибольшим содержанием туйона изготавливают в Чехии и Швейцарии. Марки абсента, которые производятся в Чехии содержат до 100 мг/кг туйона. Швейцарский абсент содержит до 70 мг/кг. Второй по качеству и силе абсент - это испанский и немецкий (Tabu, Deva, Montana, Versinthe, Serpis, и др.). Они содержат до 30 мг/кг туйона.
В любом случае, абсент, промышленно производимый в наши дни, имеет небольшое количество туйона по сравнению с абсентом, производившимся в прошлом. Современный абсент довольно безопасный для человека. Тем не менее он запрещен в ряде стран, например, в США.

Абсент-drink10.jpg
Как пить абсент?
Французский способ.
Налить в бокал одну часть абсента. Поставить на края бокала специальную дырявую ложку. На эту ложку кладётся кубик сахара. Теперь надо вылить в бокал три части холодной воды, через сахар в ложке. Сахар растворится в воде. И получившийся сироп смешается с абсентом.

Чешский (два способа).
- На нагретую ложку с отверстиями, которую держат над бокалом, кладётся кусок сахара. На ложку льётся напиток. Получается смесь (растаявший сахар и слегка нагретый абсент).
- Налить в бокал одну часть абсента. Обмакнуть мокрую ложку в сахарном песке, или положить на нее кубик сахара. Окунуть ложку с сахаром в абсент. Можно просто наливать абсент через ложку с сахаром. Поджечь сахар, пропитавшийся спиртом, и накапать получившуюся карамель в абсент. Потом разбавить тремя частями воды. Этот способ опасен тем, что абсент в стакане может легко загореться, поэтому применяйте его осторожно.


Вообще, чистяком пить абсент вполне... Или шотами в коктейлях.

P.S - раздел "Кухня", похоже, в самый раз...
___________
Alex Life Mix – путешествия
Alex LM вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх


Старый 06.10.2008, 04:27   #2
 Аватар для Alex LM
IP:
Сообщений: 6,103
"Спасибок": 9,811
Очки репутации: 336,639
Мнения: 2718
Доп. информация
- Автор темы - По умолчанию Re: Абсент

История абсента

Абсент - это алкогольный напиток, приготовленный из экстракта полыни горькой (лат. Artemisia absinthium). В его состав входят также экстракты аниса, фенхеля, мелиссы и других лекарственных трав. Для удержания эфирных масел в растворённом виде требуется высокая концентрация спирта, поэтому абсент имеет крепость до 70-75%.

Важным компонентом этого напитка является монотерпин (туйон). Кроме полыни, туйон содержат пижма, шалфей, туя. (Своим названием туйон обязан именно туе, из которой он впервые был получен). Если вы посмотрите в толковый словарь, то узнаете, что туйон – это конвульсант (то есть, вещество, вызывающее конвульсии), используется в фармацевтической промышленности, а вообще-то относится к категории «нервно-паралитических ядов».

Древние египтяне и греки применяли полынную настойку как лекарственное средство. Гиппократ рекомендовал её при желтухе, ревматизме и периодических женских болях. В средневековой Англии было популярно горячее пиво с полынью под названием purl. Однако всё это - отдалённые предки абсента. Рецепт напитка в современном виде появился в конце XVIII в. Хотя история его появления известна лишь приблизительно, распространённой версией является такая: мадам Энрио в западной Швейцарии изготовляла лечебную настойку из полыни, которой заинтересовался французский доктор Пьер Ординер. В 1792 г. он экспериментировал с дикорастущей полынью, изучал её свойства и стал назначать настойку своим пациентам. В состав настойки наряду с полынью уже входили анис, иссоп, мелисса, фенхель, кориандр, вероника, ромашка, петрушка. Через некоторое время после смерти мадам Энрио её дочери продали рецепт майору Дюбье, который в свою очередь вместе с сыном и зятем Анри-Луи Перно открыл первое предприятие по изготовлению и продаже абсента (по-французски полынь называется Absinthe). Лекарство превратилось в алкогольный напиток. Благодаря усилиям Перно, абсент быстро завоевал огромную популярность во многих странах. Анри-Луи Перно разработал ещё один рецепт, где полынь была полностью заменена анисом, этот напиток сейчас называется перно.

С XIX в. абсент становится напитком богемы. Его пили и восхваляли Мопассан, Ван Гог, Рембо, Эдгар По, Бодлер, Аполлинер, Оскар Уальд, Эдгар Дега, Мане, Пикассо, Ремарк и др. Абсент получил ещё одно название - "Зелёная Фея". Считалось, что зелёный огонь абсента рождает в сознании причудливые поэтические образы. Поль Верлен говорил, что абсент - "третий глаз поэта, он растапливает лёд души". Абсент широко использовался и в качестве афродизиака.

Однако в начале XX в. начались гонения на абсент. Появилось мнение, что он приводит к синдрому абсентизма, для которого характерны привыкание, повышенная возбудимость и галлюцинации. К 20-м годам абсент был запрещён во многих странах Европы.
Вполне возможно, что запрет явился результатом интриг виноделов, которые несли большие убытки из-за популярности абсента.

На тот момент не было серьёзных исследований относительно воздействия туйона на человеческий организм, поэтому нельзя считать бесспорным предположение, что туйон является нейротоксической причиной абсентизма. Абсент обладает высокой крепостью (70%), следовательно, действие алкоголя ограничивает количество принятого туйона и даже самый стойкий свалится от опьянения прежде, чем получит большую дозу туйона. Поэтому стоит опасаться не самого абсента, а его подделок, каковых появилось очень много в последнее время. Недобросовестные производители используют некачественный спирт, маскируют недостатки травяными экстрактами с резким запахом и интенсивно подкрашивают напиток. Качественный абсент - прозрачный, без взвеси и листьев (которые используются на промежуточной стадии изготовления абсента).

Сегодня абсент легально производится в основном в Чехии, а также в Испании и Андорре. Конечно же, абсент наших дней отличается от французского напитка XIX в. Производство абсента регламентировано нормами и правилами ЕС, поэтому, приобретая абсент известного производителя, можно быть уверенным, что напиток прошел все необходимые анализы и тесты и не угрожает здоровью при умеренном употреблении (как любой алкогольный продукт).

В разряд элитных марок входит Hill’s Absinth, производимый чешской фирмой Hill’s, которая была основана в 1920 г. Владелец фирмы Радомил Хилл сохранил семейные рецепты и на сегодняшний день является самым авторитетным специалистом по производству абсента.

Hill’s Absinth успешно прошёл испытания и официально разрешён к продаже в Великобритании, Германии, Австрии, Канаде, Новой Зеландии, а с 2001 года он пользуется успехом не только в этих странах, но и в России.

Абсент - Зеленый волшебник. Насколько он опасен?
Фармацевтам и аптекарям хорошо известна достаточно ощутимая горечь абсента — artemisia abstintium, разновидности полыни, растущей преимущественно в горах. Это растение фигурирует в фармакологии как средство от высокой температуры, дизентерии и обычное общеукрепляющее. Абсент издавна входит в состав многочисленных настоек и эликсиров.

Вначале абсент получали путем перегонки полынного, анисового и других спиртовых настоев, например, кориандра, укропа, дягиля лекарственного, корицы, гвоздики. Позже стали слегка подкрашивать его хлорофиллом, отчего напиток приобретал зеленый цвет.

Он пьется с холодной водой и сахаром. Техника его употребления превратилась в своеобразный ритуал: кусочек сахара кладется в специальную «дырявую» ложечку, и каждый из сидящих за столом льет на эту ложечку по своему усмотрению определенное количество воды, которая, просочившись сквозь сахар, через дырочки попадает в стакан.

К концу века употребляемый в основном с кофе и менее дорогой, чем винные аперитивы, абсент стал королем аперитивов и получил у французов прозвище «зеленый волшебник», поскольку артисты утверждали, что он помогает проявлению вдохновения.

Но его успех породил и множество врагов. Чувствуя в успехе абсента, отобравшего 30% французского винного рынка, угрозу своим интересам, производители вин создали целый союз для борьбы с ним. Во время первой мировой войны, в марте 1915 года, враги абсента добились запрета на его производство и продажу на всей территории Франции.

Обвиненный во всех грехах и даже в том, что он содержит яд, абсент во Франции оказался преданным забвению. В то же время в Испании и в Швейцарии он свободно производится, и там не отмечается каких-либо случаев его вредного воздействия...

Каких только свойств ни приписывали абсенту — он и возбуждал творческую активность парижской богемы, и снимал напряжение и усталость рабочего класса, и приятно освежал добропорядочных буржуа в жаркие летние дни, и даже разжигал любовный пыл и без того «легкомысленных» французов и француженок (последнее, кстати, имеет под собой вполне реальную почву, так как большинство входящих в абсент компонентов издавна считаются сильными афродизиаками — средствами, усиливающими сексуальное влечение).

В результате во всех парижских кафе от Латинского квартала до Монмартра время от 5 до 7 часов вечера стали называть l’heure verte (зеленое время), когда происходил почти священный «абсентный ритуал». Многочисленные любители и любительницы абсента в стакан с этим изумрудным горьким «нектаром» наливали по капле воду через перфорированную ложечку с куском сахара, от чего напиток мгновенно становился молочно-желто-зеленым, и с наслаждением потягивали эту мутную смесь с сильным анисовым привкусом. Иногда сахар пропитывали абсентом (или просто наливали абсент в стакан через сахар) и поджигали — выглядело очень эффектно, и напиток казался настоящим «зеленым змием».

Особенно грешила этим пристрастием богема, которая, видимо, чаще других нуждалась в стимуляторе, постоянно подхлестывала себя таким способом и даже придумала абсенту романтическое имя —la fee verte (зеленая фея). Видимо, эта самая фея, ставшая своеобразной музой нового века, и вдохновляла их на творческие подвиги, породившие целую серию живописных и поэтических образов, зачастую трагических. В 1859 году Эдуард Мане написал свою знаменитую картину «Любитель абсента», которая хранится сегодня в копенгагенской Новой глиптотеке Карлсберга (владельца крупнейшей датской пивной компании Carlsberg, известного коллекционера и мецената). В 1865 году подобное произведение, вошедшее в мировую классику, было написано бельгийским художником Фелисьеном Ропсом, а в 1876 году великий Дега воплотил ту же тему в своем полотне «Абсент». Не обошли абсент своим вниманием Бодлер, Верлен, Золя, Ван Гог, Тулуз-Лотрек, Модильяни и Виктор Гюго, обычно начинавшие и заканчивающие день стаканчиком «зеленой феи» в одном из кафе Монпарнаса. Рассказывают, что Анри де Тулуз-Лотрек, не в силах выносить даже кратковременную разлуку с любимым напитком, носил его с собой в специальной фляжке, вделанной в рукоять трости.

Как-то весной 1914 года Пикассо сделал восковую скульптуру бокала абсента. Отвергая обычные формы, художник открыл одну из его стенок, чтобы абсент мог литься подобно фонтану в бассейн, а сам бокал вылепил в форме сильно деформированной человеческой головы: открывающаяся стенка — глаз с тяжелым нависшим веком, который повторяется на противоположной закрытой стороне «лица», крупный нос и огромная верхняя губа, хорошо подчеркивающая движение абсента к бассейну нижней губы. Коническое основание бокала — шея. Верх головы открыт и снабжен своеобразной «шляпой» в виде серебряной перфорированной ложки с бронзовым кусочком сахара. С модели этой скульптуры было сделано шесть бронзовых отливок, которые Пикассо расписал по-разному. Скорее всего, художник пытался как-то объяснить воздействие этого напитка непосредственно на мозг пьющего и показать, что происходит в голове героини его известнейшей картины, написанной в 1901 году («Любительница абсента» выставлена в зале импрессионистов, на третьем этаже Эрмитажа).


Художник прекрасно знал, что за пристрастие к этому «вдохновителю» большинству из его коллег и друзей пришлось жестоко расплачиваться. Уже в конце 1850-х годов врачи начали сталкиваться с результатами хронического потребления абсента — наркотической зависимостью, повышенной возбудимостью и галлюцинациями. Вполне естественно, что такую реакцию, названную ими «абсентизмом», сразу же связали с полынью, а точнее — с содержащимся в ней алкалоидом туйоном, который, предположительно, оказывает такое же воздействие на нервную систему человека, как и тетрагидроканнабинол — активный компонент марихуаны. В итоге несчастную полынь обвинили во всех смертных грехах — она стала ответственной и за психозы, и за белую горячку, и даже... за богемное распутство. Однако современные ученые смогли обнаружить лишь то, что входивший в абсент состав из полыни, иссопа и фенхеля воздействует на эпилептиков, учащая у них припадки, а для здорового человека — совершенно безвреден. Кроме того, некоторые специалисты вообще весьма скептически относятся к «полынной версии» вредности абсента и считают, что основным виновником всех бед является совсем не туйон, а тривиальный алкоголь, принимаемый регулярно и в значительных количествах. В этом есть свой резон, так как симптомы абсентизма — привыкание, галлюцинации, бессонница, тремор и судороги — не слишком отличаются от симптомов обычного алкоголизма.


Тем не менее именно благодаря полыни абсент попал в разряд «нехороших» напитков, что усугублялось теорией наследственности Ламарка, которая в то время овладела умами просвещенных европейцев, считавших, что «абсентизм» сказывается на потомстве и передается по наследству. Результат не заставил себя долго ждать. Уже в 1905 году производство абсента было запрещено в Бельгии; в 1908 году, после громкого дела об убийстве фермером своей жены и детей якобы под влиянием абсента, этот напиток исключили из своего рациона швейцарцы; в 1910 году то же самое сделали голландцы (которые, кстати, никогда им и не злоупотребляли); в 1912 году был запрещен его импорт в США и, наконец, в 1915 году «сдались» французы. Более того, во многих странах вообще запретили использование полыни во всех продуктах и напитках, и этот запрет формально сохраняется по сей день. Если, конечно, не принимать во внимание, что такие всемирно знаменитые ликеры, как шартрез и бенедиктин, все же содержат небольшое количество полыни, а безобидный итальянский вермут вообще приходится родным братом абсенту, так как его название происходит от немецкого wermut — полынь.

Настоящий французский абсент остался достоянием Истории. Да еще какой скандальной истории! Хотя эта «зеленая фея» даже удостоилась чести иметь свой собственный музей (и не один!), например, во французском городе Овер-сюр-Уаз, где похоронен великий Ван Гог. Этот музей был открыт в 1994 году автором многочисленных работ об абсенте Мари-Клод Делайе и расположен по адресу: 44, rue Calle. Другой музей, где представлена постоянная экспозиция, связанная с абсентом, находится в Maison Labrut, в небольшом бургундском городке Понтарлье. После запрета на производство этого аперитива город перешел на выпуск хорошо зарекомендовавшего себя анисового ликера.
___________
Alex Life Mix – путешествия
Alex LM вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 26.04.2009, 17:31   #3
Приезжий
 Аватар для Мятная бабуинка
IP:
Сообщений: 37
"Спасибок": 20
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Абсент

пробовала, не понравилось. ябы запретила!!!
Мятная бабуинка вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 26.04.2009, 17:34   #4
 Аватар для Alex LM
IP:
Сообщений: 6,103
"Спасибок": 9,811
Очки репутации: 336,639
Мнения: 2718
Доп. информация
- Автор темы - По умолчанию Re: Абсент

Цитата:
Сообщение от Мятная бабуинка Посмотреть сообщение
пробовала, не понравилось.
В чистом виде?...
Какой именно?... Если запомнили, конечно.

Цитата:
Сообщение от Мятная бабуинка Посмотреть сообщение
ябы запретила!!!
На каком основании?...
___________
Alex Life Mix – путешествия
Alex LM вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 13.04.2010, 01:35   #5
 Аватар для Alex LM
IP:
Сообщений: 6,103
"Спасибок": 9,811
Очки репутации: 336,639
Мнения: 2718
Доп. информация
- Автор темы - По умолчанию Re: Абсент

Из "восстановленного".
Автор - Cedars:
подниму тему...



Эдгар Дега "Абсент". 1875-1876 гг.

Моделями для картины «Абсент» были друзья Дега - актриса Элен Андре и художник Марселен Дебутен.


картина эта рисовалась тут


Кафе «Новые Афины» (фр. Nouvelle Athènes) — парижское кафе, располагавшееся на площади Пигаль.
Оно было местом встреч многих импрессионистов, в том числе Матисса, Ван Гога и Дега. Дега написал свой «Абсент» в этом кафе. В 1940-х гг. кафе был известно под именем «Сфинкс» и пользовалось большой популярностью благодаря своему знаменитому стриптизу во время оккупации и после войны. В 1980-е и 1990-е гг. кафе было известно как «Новая Луна», рок-кафе, в котором выступали многие известные рок-группы. Кафе было снесено в 2004 году.


что бы осознать атмосферу - в колонках должна играть подходящая музыка. Ну к примеру романс Вертинский А. (1930 г.) "Мне не нужна женщина."


Абсент был изобретён доктором Ординьером как универсальное средство «от всего». Поэтому в те времена абсент получил название «Зеленая Фея» (фр. la Fée Verte). Это название закрепилось за абсентом. Тогда оно ассоциировалось с волшебством, мифологией и соблазнением женщин. Это работало на известность концентрата, производимого Ординьером, и повышало популярность абсента. Дистанцировало его от всех напитков и превращало из банального алкоголя в средство поиска вдохновения.










На тему вреда данного напитка... Эффект от абсента может быть самый различный. Это может быть приятное спокойное расслабление, бодрость, эйфория, неожиданный и беспричинный смех. (собственно мало отличается от обычной "травки" - но ненадо забывать, что к этому присоеденяется алкогольное опьянение - как правило, более длительное по времени...)

Небольшая подборка:

Абсент представляется как один из традиционных символов Франции в политико-информационном портале zentropa.info. Он выбрал своим слоганом фразу "Amour, Absinthe, Révolution!" ("Любовь, Абсент, Революция!"), переиначив таким образом исторический слоган "новых правых" "Europe, Jeunesse, Revolution!" ("Европа! Молодость! Революция!").


Цитата:
В «Дракуле Брэма Стокера» (1992) Фрэнсиса Копполы главный герой соблазняет героиню Вайноны Райдер за приготовлением бокала абсента.
В одном из эпизодов «Ван Хелсинг», главные герои, согреваясь, пьют абсент неразбавленным.
Цитата:
В фильме братьев Хьюз, «Из ада», главный герой - инспектор Фред Эбберлайн (Джонни Депп), под воздействием абсента, видит новых жертв Джека Потрошителя.
Цитата:
В честь напитка названа даже французская кинокомпания Absynthe.
Цитата:
В российском кино тема абсента и абсентизма пока остается неразвитой: только в «Даун Хаусе» Романа Качанова и «Шике» Бахтиера Худойназарова присутствуют его упоминания.
Цитата:
Известный американский шоу-рокер Мэрилин Мэнсон неоднократно признавался в своей любви к абсенту, под влиянием которого он не только написал альбомы The Golden Age of Grotesque (2003) и Eat Me, Drink Me (2007), но и начал заниматься живописью. Осенью 2007 года им была запущена в производство марка собственного абсента Mansinthe.
Цитата:
Английские блэк-металисты Cradle of Filth в альбоме Nympetamine (2004) выпустили песню «Absinthe with Faust», в тексте которой описывается вкус Абсента и ощущения во время абсентного опьянения.


Трент Резнор из Nine Inch Nails готовит абсент на фоне трагического пейзажа в клипе на песню The Perfect Drug.


Опять же Абсент слишком узнаваем в рюмках... К примеру: Джонни Депп, находясь в Великобритании на съемках фильма "Сонная лощина", рассказывал, как упивался абсентом с Хантером и Томпсоном.



с другой стороны... Слишком Великие люди высказывались за сей напиток... Их образ и используются в рекламе и упаковке напитка...






опять же... Лучшее в марке "Pere Kermann's Absinthe" - этикетка, на ней изображен милый старый монах, который сидит в своей келье и пишет в старой книге: «Mon Absinthe Sera Tonique et Digestif» («Мой абсент возбуждает и легко усваивается»).



Совет, который приводится ниже, тоже достоин того, чтобы задержать на нем взгляд: "Avec une morale saine et une hygiene rationelle l'homme ne meurt que de vieillesse" (При здоровой нравственности и разумной гигиене человек умирает лишь от старости (франц.)). Эта сентенция, несомненно, правдива, но ее расположение дает импульс для всевозможных высказываний. От неуместного морализаторства, до откровенно ехидного ерничества.

Более внимательно глядя на этикетку на задней стороне бутылки, мы обнаруживаем, что эта марка претендует лишь на то, чтобы «напомнить об имевшем плохую репутацию, запрещенном французском напитке», и что она содержит "полынь Artemisia Vulgaris". Это не настоящая полынь, а красиво названный чернобыльник.
___________
Alex Life Mix – путешествия
Alex LM вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.04.2010, 09:03   #6
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,804
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Абсент

При употреблении абсента большое значение собственно ритуал приготовления напитка...

Короткая видеозапись процесса приготовления абсента. Рассказывает Luc Santiago-Rodriguez, владелец парижского магазина продающего абсент и принадлежности к ритуалу.

ERROR: If you can see this, then YouTube is down or you don't have Flash installed.


___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.04.2010, 09:59   #7
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,804
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Абсент

Сцена в чешском ресторане - подача абсента
Миниатюры
Абсент-0_4b2b4_9d0bcce1_xl.jpg  Абсент-0_4b2b5_d2e051a2_xl.jpg  
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.04.2010, 10:02   #8
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,804
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Абсент

По мотивам... Любительница абсента
Миниатюры
Абсент-0_20e54_77af1d45_xl.jpg  Абсент-lubitelnica-absenta.jpg  Абсент-0_29cbd_75612516_xl.jpg  Абсент-_uzhin-s-sumasshedshej.jpg  

Абсент-239745.jpg  
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.04.2010, 10:03   #9
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,804
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Абсент

Продолжение
Миниатюры
Абсент-58457.jpg  Абсент-5308.jpg  Абсент-cc2e59ec3897.jpg  
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.04.2010, 10:15   #10
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,804
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Абсент

инсталляция в Музее Абсента (Ницца)

и уличном кафе при музее

источник
Миниатюры
Абсент-b132c0015bbbbba187a4c4d0ed261409.jpg  Абсент-899fef1bf7e2f4450546a5c072376a08.jpg  
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.04.2010, 10:17   #11
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,804
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Абсент

Бутылка с абсентом. Кстати, он по цвету очень разный бывает...
Миниатюры
Абсент-0_23539_549f3bda_xl.jpg  
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.04.2010, 10:37   #12
Почетный житель
 Аватар для Gorchitzza
IP:
Сообщений: 536
"Спасибок": 660
Очки репутации: 0
Мнения: 702
Доп. информация
По умолчанию Re: Абсент

ггг-)) у меня однокурсники када то напились чистого абсента-)) ловили потом мы их по всему Подолу-))
Gorchitzza вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 2 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.04.2010, 11:03   #13
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,804
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Абсент

небольшая подборка полотен известных художников...


1886 г.
Тулуз-Лотрек Гренель "Любительница Абсента"
Миниатюры
Абсент-3350f63d36c6.jpg  
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.04.2010, 11:04   #14
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,804
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Абсент

1886 Жан Беро «В Кафе»
Миниатюры
Абсент-181284437ba5.jpg  
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.04.2010, 11:07   #15
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,804
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Абсент

1881 Жан Франсуа Рафаэли «Пьющие Абсент»
Миниатюры
Абсент-2eb7e5d88ace.jpg  
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.04.2010, 11:08   #16
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,804
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Абсент

1881 Пьер Огюст Ренуар «Завтрак Гребцов»
Миниатюры
Абсент-82b19f030dfe.jpg  
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.04.2010, 11:25   #17
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,804
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Абсент

Анри Тулуз-Лотрек, Никчемные 1891


Цитата:
Анри Тулуз-Лотрек
(1864–1901)

Художник, воспевший танцовщиц из кабаре, проституток, циркачей, парижскую богему, был потомком древнего аристократического рода. В детстве с ним случилась беда: он неудачно упал с лестницы, повредил позвоночник и перестал расти. Поэтому он был чуть больше полутора метров ростом и очень непропорционально сложен: короткие ноги, большая голова.



Пьянство Тулуз-Лотрека стало притчей во языцех, один из его друзей говорил, что картины художника «целиком написаны абсентом». В ответ на упреки Лотрек обычно парировал: «Я могу пить без риска. Я и так почти на полу».

Впрочем, гениальный карлик абсент в чистом виде не любил, а предпочитал Tremblement de terre («Землетрясение») – убийственное сочетание полынного напитка и бренди. Он всегда носил с собой «абсентовую трость», в которой хранилось пол-литра «Землетрясения» и к которой он прикладывался каждые полчаса.

Абсент и жизнь впроголодь довели Тулуз-Лотрека до паранойи: временами ему казалось, что его повсюду преследуют безголовые чудовища или что за ним гонится слон из «Мулен-Руж». Во время одного из таких приступов его поместили в частную психиатрическую лечебницу. После освобождения он снова обзавелся «абсентовой тростью» и через год мирно скончался в родительском доме от недолеченного сифилиса и алкоголизма.
Миниатюры
Абсент-46498781_photo.jpg  Абсент-46501416_lotrek145_big.jpg  
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.04.2010, 11:29   #18
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,804
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Абсент

Еще один Великий из любящих и почитающих абсент Винсент Ван Гог

(1853–1890)

Vincent van Gogh, Selbstporträt von 1887 г.

Цитата:
В семье к старшему сыну относились как к человеку, мягко говоря, со странностями – Винсент с детства был угрюмым и замкнутым. В молодости он внезапно отказался от успешной карьеры торговца картинами и решил посвятить себя служению Богу. Впрочем, на этом поприще он не преуспел: церкви не понравился альтруистический энтузиазм, с каким приходской священник Ван Гог раздавал шахтерам свое жалованье и снимал с себя последнюю рубашку для приблудного нищего. Винсента попросили освободить место.

С этого времени бедность, одиночество и навязчивая идея рисовать стали его уделом. Ван Гог познакомился с парижскими художниками – такими же нищими и непризнанными, как он сам, и те поделились опытом, и не только творческим. Противоречия своей натуры Ван Гог быстро научился преодолевать при помощи «Зеленой феи». Говорят, что к абсенту его пристрастил Тулуз-Лотрек.

Ван Гог и без абсента отличался эмоциональной неустойчивостью, а после приобщения к этому напитку причиной его все более частых припадков стали длительные запои. Однажды, когда Ван Гог и Гоген, по обыкновению, пили абсент, Гоген сообщил о своем отъезде на Таити. Винсент воспринял решение друга как предательство, швырнул в него стакан, а потом едва не зарезал опасной бритвой. Гоген чудом успел убежать. Тогда Ван Гог отрезал мочку своего уха, завернул ее в тряпку и понес «подарок» в бордель, где они часто бывали с Гогеном. Там он вручил его одной из проституток. После такого «подвига» Ван Гог оказался в больнице.

Впоследствии приступы безумия стали повторяться все чаще и чаще, тем более что Винсент, вопреки предостережениям врачей, продолжал общаться с «Зеленой феей».

Во время одного из обострений Винсент Ван Гог покончил с собой. Выстрел оборвал его жизнь, но не взаимоотношения с туйоном. Друг и лечащий врач Ван Гога доктор Гаше посадил на могиле художника тую. Когда истек срок аренды земли на кладбище и могилу вскрыли, чтобы перезахоронить тело, то увидели картину, достойную триллера: корни дерева полностью оплели гроб, словно туя и теперь не хотела выпускать абсентщика из своих крепких объятий.
Миниатюры
Абсент-46498759_self.jpg  
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.04.2010, 11:31   #19
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,804
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Абсент

Поль Верлен

(1844–1896)

Paul Verlaine 1844-1896 г. Courbet, Gustave


Цитата:
Как и в случае с Ван Гогом, склонность Верлена к пьянству пробудила демона безумия. Великий поэт Франции пытался поджечь жену, застрелить своего любовника Рембо и бросался с ножом на мать.

Он был единственным ребенком в семье любящих, но странных родителей. Мать Верлена родила его после нескольких выкидышей, а своих нерожденных детей держала заспиртованными в банках. В юности Поль был довольно уродлив и быстро понял, что не пользуется успехом у женщин. Возможно, поэтому он так рано пристрастился к абсенту. Несколько последовавших друг за другом смертей близких людей эту привычку только укрепили.

На какое-то время его остановила женитьба и рождение ребенка, но тут в жизни Верлена появился гениальный мальчишка из Шарлевиля. Любовная связь Артюра Рембо и Поля Верлена проходила под знаком стихов и абсента.

В 1873 году Рембо решил порвать с «господином ». В результате он получил пулю в запястье, а господин В. – два года тюрьмы. После выхода из нее в жизни Верлена начался один из самых спокойных периодов. Но все изменилось, когда он решил вернуться из Англии во Францию и преподавать в одном из провинциальных колледжей. Там он влюбился в своего ученика, соблазнил его и снова начал пить – в местном баре он поглощал столько абсента, что после уже не мог самостоятельно передвигаться.

Возвратившись в Париж, Верлен погрузился в жизнь богемы. Он продолжал писать стихи – немного нервные и намеренно неясные. Его провозгласили «королем поэтов», однако выглядел он хуже последнего нищего. Пьянство, убожество, бродяжничество и слава сплелись в один клубок последних лет жизни Верлена. В минуты раскаяния он во всем винил абсент, который называл «отвратительной ведьмой». «На этот источник безумия и преступлений, идиотизма и позора правительства должны были наложить тяжелый налог, а то и вовсе запретить его. Абсент!» – восклицал он. Между тем отказаться от абсента Верлен так и не смог: умирающий, он держал под подушкой флягу с полынным напитком.
Миниатюры
Абсент-46498854_75536c67a8a1.jpg  
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.04.2010, 11:35   #20
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,804
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Абсент

Артюр Рембо

(1855–1891)


Цитата:
Сейчас его назвали бы трудным подростком: он грубил учителям, не ладил с родителями и несколько раз без гроша в кармане убегал в Париж, где жил на угольных баржах. Рифмовал с восьми лет, в пятнадцать начал писать гениальные стихи, а в девятнадцать поставил в своей литературной карьере жирную точку, не написав за последующие восемнадцать лет ни одной строчки. Знакомство с Верленом привело его в Париж.

Он легко перешагивал через установления общественной морали, а потом в стихах подробно описывал нюансы своего падения, которые шокировали даже богемную публику. Иногда Рембо вел себя как одержимый. Например, он специально завшивел, чтобы кидать насекомых в проходящих мимо священников. А однажды он добавил в бокал с пивом своего приятеля серную кислоту.

Кумиром Рембо был Бодлер, призывавший поэта стать провидцем с помощью вина или гашиша. «Способности надо пробудить! – восклицал Рембо. – Наркотики, ароматы! Яды, которыми дышали сивиллы!» В абсенте, сочетавшем в себе качества наркотиков и алкоголя, он видел способ дойти до той грани, где заканчивается разумное и начинается откровение.

В девятнадцать лет он разом расстался и со стихами, и с богемой, и с абсентом. Бродяжничал по Европе вместе с цирком, был наемником в голландской армии, путешествовал по Ближнему Востоку и Африке, пока наконец не осел в Абиссинии (современной Эфиопии). Его idee fix стали деньги: он жил в нищете, а заработанное на нелегальной торговле оружием складывал в специальный пояс, который всегда носил с собой. Шип зонтичной акации, вонзившийся в колено Рембо, спровоцировал злокачественную опухоль. Ампутация ноги не спасла Рембо – вскоре он умер.
Миниатюры
Абсент-46499580_rembo10272006212011.jpg  
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх

Ответ

Метки
абсент, ритуал абсента, рецепты абсента, как пить абсент, история абсента, туйон

Опции темы
Опции просмотра Оценка этой теме
Оценка этой теме:

Ваши права в разделе

Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Trackbacks are Выкл.
Pingbacks are Выкл.
Refbacks are Выкл.


Часовой пояс GMT +3, время: 20:46.


Работает на vBulletin® Версия форума 3.х.х. Copyright ©2000 - 2009, Jelsoft Enterprises Ltd.

© ForumKiev.com 2007 - 2017