Детская тема на Кухне киевского форума

Cedars · 08.04.2010, 15:30

С одной стороны детей нужно кормить... С другой их нужно учить правильно кушать и правильно питаться... Еще их нужно учить хорошо готовить...

В общем, обширная тема...

Начну с анекдота:

Мама спрашивает у ребенка что в садике на обед было. Ребенок отвечает:
"Суп".
Мама спрашивает с чем суп.
Ребенок отвечает: "С лавровым листиком".

Cedars · 12.04.2010, 13:11

Дети не придают значения ни полезности блюд, ни их важности в правильном питании...

Для них жизнь - игра

Поэтому игровой момент в вопросе питания детей - очень важен

Cedars · 14.04.2010, 09:50

Кстати, не всегда оформление блюда требует сверхусилий... Часто это достаточно простые решения.

Cedars · 30.04.2010, 09:54

Как уже было замечено - дети с удовольствием едят необычно оформленные блюда... Ну, к примеру. Обычный овощной суп с фрикадельками и куском хлеба - может не вызвать энтузиазма у дитенки...

А чуток изменив оформление блюда - и суп съедается в лет и собственно, тарелка.

Кстати, можно не только суп подавать, но и вторые блюда и даже салаты...

и не только для детей...

Aruba · 30.04.2010, 10:17

Основы основ на кухне

Когда мы привлекаем ребенка к работе на кухне, мы не только готовим его к взрослой жизни или получаем еще одни готовые помочь руки, но, и реализуем массу других полезных аспектов. Первое – то, что малышу доверили «взрослую» работу, становится для него очень важным моментом в осознании своей значимости и нужности. Второе – работая на кухне, ребенок учится самостоятельности, ответственности, новым и нужным навыкам. Третье – кухня идеальный «полигон» для обучения математике и логике. Ведь нужно сосчитать, сколько положить яиц, ложек сахара или соли, капель лимонного сока и так далее. Нужно ориентироваться во времени. Четвертое – еда, приготовленная своими руками куда вкуснее маминой. А значит, ваш привереда-малоежка перестанет страдать от отсутствия аппетита. Пятое: кулинария – творческий процесс. А значит, мы не только учим малыша готовить, но и увеличиваем его творческий потенциал. Словом, перечислять можно до бесконечности. Но для того, чтобы от кухонного колдовства получить лишь радость и удовольствие, нужно помнить несколько несложных правил.
Самое главное – объяснить ребенку, как правильно вести себя на кухне и неукоснительно следить за этим. Ведь вокруг так много опасных предметов – а значит, здесь не должно быть беготни или баловства. Для того чтобы меньше пришлось стирать, сшейте или купите для вашего юного повара личный фартук (можно из клеенки). Подберите крохе устойчивый табурет, или другую подставку для того, чтобы он смог легко дотянуться до мойки, плиты или стола. И непременно объясните, что после приготовления еды нужно обязательно навести порядок на кухне. Кстати, обычно дети обожают мыть посуду – ведь им так интересно возиться с водой.
Конечно, сразу все получаться не будет. Не ругайте за это малыша. Да, вам кажется, что нет ничего проще, чем слепить аккуратный пирожок. Но вспомните – таким ли аккуратным он был, когда вы впервые готовили пироги? Сразу настройтесь на то, что приготовление пищи вместе с ребенком займет больше времени, чем обычно. Но ведь в это время вы будете общаться со своим малышом – а значит, оно будет потрачено приятно и с пользой. Так что мы сегодня будем готовить?

Cedars · 01.05.2010, 07:08

Тарелка для детей. Играй со своей едой...

Aruba · 02.05.2010, 10:14

Оформление детских блюд.

1. Взять ровный крепкий помидор, лучше удлиненной формы. Острым ножом (или ножом с зубчиками) срезать с одного бока часть овальной формы (для мордочки). С другого бока тоже срезать овал, но поменьше (верхняя часть головы). От оставшейся части отрезать небольшой плоский ломтик толщиной около 5—7 мм.

2. Этот плоский ломтик разделить пополам. У одной части вырезать серединку. Это будет нижняя челюсть.

3. От оставшейся части помидора срезать с боков такие пластинки.

4. Ножом снять немного мякоти справа и слева. Затем маленькими ножницами вырезать форму ушка.

5. Срезать с белка варёного яйца тонкую пластинку. Ножницами вырезать из неё овальные глазки.

6. Начинать укладывать фигурку на блюдо (или на салат). Сначала овал поменьше и челюсть.

7. Затем заправить ушки и положить мордочку.

8. Положить глазки. Зрачки можно сделать из горошин перца. Рожки, брови, ноздри — из чёрных маслин (вырезаются ножницами).

9. Надо накормить Бычка, дав ему свежей зелёной травки.

10. Коровка из яйца выполняется аналогично. Чтобы сделать чёрные пятнышки, можно срезать ножом тонкий слой с маслины и ножницами вырезать любую форму.

Понадобятся: 1 помидор, 1 зеленая оливка, фаршированный красным перцем, 1 черная оливка без косточки, 1 кружочек огурца, 2 икринки, по одной веточке укропа и петрушки.

1. У помидора срезать тонкий ломтик со стороны черенка для устойчивости.

2. Отрезать от этого ломтика два сегмента - это "уши" бычка.

3. Отрезать кружочек от помидора - "основание".

4. Отрезать еще один тонкий кружочек и вырезать из него "рога", как показано на фото 4-a.

5. Оставшуюся крышечку помидора разделить на две неравные дольки - одна побольше, другая поменьше.

6. Установить на "основание" большую дольку помидора - "лоб" бычка.

7. Уложить рядом меньшую дольку - это "мордочка". За "лбом" установить "рога".

8. Вставить ушки, как показано на фото.

9. Нарезать зеленую оливку, фаршированную красным перцем, на тонкие кружочки - это "глаза".

10. "Зрачки" сделать из икринок, "брови" - из веточек укропа.

11. Приклеить глаза майонезом. В "рот" вставить ломтик огурца - это "язычок".

12. Отрезать от черного оливка без косточки два кружочка - это "ноздри.
Приклеить их майонезом на "мордочку".
Украсить "челочкой" из петрушки" - см. фото в заголовке.

Лизон · 02.05.2010, 19:24

Если ребенок совсем не ест молочное. В какие блюда можно "спрятать" творог и тд...

Cedars · 03.05.2010, 04:21

Творог можно прятать куда угодно...

Смотрите, что любит ваш ребенок - туда и спрятать можно...

К примеру, любит рыбу.

Творожно-рыбные тефтели

Треска (филе) – 60 г
Творог – 30 г
Молоко – 160 мл
Яйцо – 0,5 шт.
Сметана 10% – 2 ст. л.
Белый хлеб – 30 г
Растительное масло – 15 мл
Зелень
Соль

Хлеб замочить в молоке. Филе рыбы измельчить в мясорубке, смешать с творогом и мелко нашинкованным луком. Смешать хлеб с полученным фаршем и все еще раз прокрутить через мясорубку. Вбить яйцо, перемешать. Сформировать тефтели, выложить их в форму, предварительно смазанную маслом, и запекать на протяжении 25-30 минут. Затем полить сметаной и готовить еще 3 минуты. Посыпать зеленью и подавать...

upd: Сочетание рыбы трески и творога образует продукт под названием "билип". И в такой смеси содержится полный набор аминокислот.

Cedars · 03.05.2010, 04:23

Если не отказывается от сладкого... Прячем творог в торт!

Торт «Карабас-Барабас»

Для приготовления начинки:
700 г вишни без косточки
500 г творога
400 г густой сметаны
120 г сахара
100 г тертого шоколада
10 г желатина
1 апельсин (тертая цедра и сок)
Для приготовления теста:
200 г гречневой муки
150 г сахара
5 яиц
1 щепотка соли
2 ч.л. разрыхлителя для теста
ванилин (на кончике ножа)
Способ приготовления:
Соединить яичные желтки, сахар, ванилин, 5 ст.л. воды, взбить.
Яичные белки посолить и взбить.
Соединить муку и разрыхлитель, перемешать с яичными белками и желтками, замесить тесто.
Выложить тесто в форму, выстеленную пергаментом, выпекать при температуре 180 градусов в течение 25 мин. Охладить, разрезать на 3 коржа.
Взбить 100 г сахара, сметану, сок и цедру апельсина, протертый творог и половину шоколада.
Укладывать коржи друг на друга, смазывая начинкой. Убрать торт в холод.
Замочить в холодной воде желатин, распустить его на водяной бане.
Прогреть вишню с сахаром, пока он не растворится, добавить желатин и остудить.
Выложить вишню на верх торта, посыпать шоколадом, охладить.

Cedars · 03.05.2010, 04:24

Салат "Морская звезда"

Вам понадобится:
100г вареной свеклы
100г творога
2ст.л. молока
1ч.л. сахара
соль (по вкусу)

Cedars · 03.05.2010, 04:30

Придумайте название блюда - в котором будет отсутствовать слово "творог" и смело скармливайте его ребенку.

если ребенок смышленный - подкрашивайте продукты - например, заведите тесто для вареников с добавлением свекольного, морковного сока или добавьте в него зелень...

Изменяйте внешний вид продукта. К примеру, есть ребенок пельмени, а вареники - нет. Ок. В фарш - 1/3 мяса, 1/3 творога, 1/3 овощей (лук, морковь, тертый картофель). Вертим как пельмень. Главное, не проболтайтесь, что внутри творог.

Cedars · 03.05.2010, 04:43

Сочетание мяса с творогом в начинке настолько маскирует присутствие творога, что на ура идут котлеты или фрикадельки...

Нужно:
фарш-300 гр. (у меня свинина+говядина)
лук-1шт (обжариваем до мягкости)
творог-200гр (у меня обезжиренный)
зелень-по вкусу, можно сухие травки
яйцо сырое- 1шт
соль/перец...

Все ингредиенты перемешиваем как на котлеты, даем постоять в холодильнике и катаем фрикадельки с крупную вишню. Можно заморозить и по мере необходимости использовать. Очень нежно, сочно, творог совершенно не чувствуется, даже не видно белых вкраплений! Чудеса да и только! Теперь ваш ребенок будет постоянно есть творог и даже в ус не дуть...

Cedars · 03.05.2010, 04:48

или вот. Помидоры фаршированные

Ингредиенты:
помидоры - 8 шт.;
фарш мясной - около 250г;
рис вареный - 2 ст.л.; (или заменить на творог)
чеснок - 1 зубчик; зелень петрушки, соль, перец молотый, майонез, тертый сыр - по вкусу.

Готовим:
Вымойте помидоры, аккуратно срежьте верхушку и чайной ложкой выньте сердцевину. Фарш обжарить почти до готовности, приправив солью, перцем, мелко нарезанной зеленью. Чтобы фарш не прилипал ко дну сковороды, добавьте немного растительного масла или воды. Затем добавьте к мясу 3-4 ст.л. размятой сердцевины томатов, вареный рис (если заменить половину риса или даже весь на творог) и хорошо перемешайте.
Помидоры запекайте в духовке.

Cedars · 03.05.2010, 04:52

Индийский десерт, банановая шира.

Этот десерт готовят в Индии, ну и у нас

, для праздника Дивали, что значит Праздник Света (когда Добро определенно побеждает Зло).

Вам понадобиться:
150 мл топленого масла
125 гр. манки.. (Тут мы модифицируем рецепт и заменим половину манки - творогом)
100гр. сахара
1 средний спелый банан
550 мл теплого молока
1 ч.л. шафрана замоченного в одной ст.л. молока щепотка тертого мускатного ореха
1 ст.л. изюма, предварительно замоченного
1 ст.л. семян кардамона, покрошенных
1 ст.л. миндальных хлопьев, немножко подрумяненных на сковороде.

Растопите масло в кастрюльке с антипригарным покрытием, добавьте туда манную крупу и на медленном огне помешивайте, пока она не станет коричневатой, добавьте сахар и мнова помешивайте до сиропообразного состояния.
Очистите и разомните банан, бросьте в кастрюльку вместе с молоком, шафраном, изюмом, мускатным орехом и кардамоном. Добавляем творог.

Помешивайте еще минут 10-15, до полной готовности.

При подаче посыпьте поджаренной миндальной крошкой. И если еще остался шафран, можно и им украсить.
Очень необычно и очень вкусно. И как завтрак тоже хорош. Особенно, если ребенок отказывается кушать манную кашу - тоже хорошая замена...

Cedars · 03.05.2010, 08:21

Цитата:

Сообщение от Aruba

Когда мы привлекаем ребенка к работе на кухне, мы не только готовим его к взрослой жизни или получаем еще одни готовые помочь руки, но, и реализуем массу других полезных аспектов.

Верно! На уроках домоводства в школе, конечно могут чему то научить. Но и дома нужно привлекать ребенка к этой работе.

Замечу тут, что если ребенок приготовил своими рученьками тот же сырный творожник али там, манную кашу - то стрескает он их за милую душу и уговаривать не придется!

Cedars · 03.05.2010, 08:24

На фото:

Нью-Йорк, США. около 1910 г.
На уроках домоводства - кулинария.

Bethesda, Maryland. "Cooking class, Chevy Chase High School, 1935.

Cedars · 03.05.2010, 08:30

На уроке домоводства в российской школе. 2006 год

Cedars · 03.05.2010, 08:52

Ташкент. Урок домоводства, 6 класс, 163 шк. 1961 год.
"Сами приготовили - сами и съели"

Станция Бреды Карталинского отделения ЮУЖД. 97 шк.
7 класс. Урок домоводства. 1976 г.

Прогимназия. Урок домоводства. Конец XIX века. Фото // Петербургский интерьер в фотографиях (из собрания Государственного музея истории Санкт-Петербурга). - СПб., 2001. - С. 46.

Cedars · 03.05.2010, 08:59

В общем, нужное дело, что бы ребенок умел готовить!

Опции темы	Поиск в этой теме
Версия для печати Отправить по электронной почте	Поиск в этой теме: Расширенный поиск
Опции просмотра
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид