Салат "Цезарь". Способы приготовления!

Юленька-я

'Цезарь' (англ. Caesar salad) — популярный салат, одно из самых известных блюд североамериканской кухни.

Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемым изобретателем этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини (Caesar Cardini), который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, ныне находящемся на территории Мексики. По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в день Независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи.

Классический салат 'Цезарь' готовится из листьев салата романо и крутонов (гренок, или обжаренного хлеба) с заправкой, состоящей из яйца, чеснока, лимонного сока, вустерского (ворчестерширского) соуса, а также сыра пармезана. По свидетельству дочери Цезаря Кардини, её отец, вопреки распространённой версии рецепта, никогда не добавлял в салат анчоусы (лёгкий рыбный привкус в соусе обуславливается наличием анчоусов в составе вустерского соуса).


Гораздо популярнее сейчас более калорийная версия салата, включающая, помимо перечисленного, обжаренные на гриле куриные грудки (либо ломтики лосося, отварные креветки и т. п.). Известны и другие, ещё более экзотические модификации салата 'Цезарь'.

В 1953 году салат 'Цезарь' был отмечен Эпикурейским обществом в Париже как «'лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет'.



Кто каким рецептом салата "Цезарь" владеет? Делитесь

у меня есть такой:

- чеснок - 1 зубчик
- оливковое масло (для сухариков) - 1 ст.л.
- оливковое масло (для заправки салата) - 3 ст.л.
- хлеб (толстый кусочек) - 3 шт.
- бекон - 200г
- салат (маленький кочан) - 1 шт.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- ворсчерстского соуса - 1/2 шт.
- сметана - 1 ст.л.
- сыр пармезан - 100г.заказ такси
Сухарики выпекаются в духовке, но предварительно обволакиваются в оливковое масло, перемешанное с раздавленным в него чесноком и отстоянное в течении 10 минут. Выпекаются сухарики в духовке при 180 градусах. Когда масло отстоится и приобретет запах, чеснок выкидывается из масла, а кусочки хлеба обрызгиваются чесночным маслом (с помощью кулинарной кисточки).
Тоненько нарезанный бекон поджаривается на слабом огне до слегка золотистого цвета. Дно салатницы выкладывается крупными листьями салата, а оставшиеся листья режутся(рвутся руками) на кусочки.
Далее делается заправка для салата: перемешивается масло, сок лимона, сметана и Ворчестерский соус. Салатные листья поливаются (взбрызгиваются) заправкой, сверху кладется остывший бекон, остатки порезанного салата, затем сухарики и соскобленные тонюсенькие куски сыра пармезана (тонюсенькие длинные пластинки). Аккуратненько перемешивается, чтобы не нарушить нижний слой листьев, и ставится на стол.

еще вот такой:

1 куриная грудка
1 пучок салата ромэн
белый хлеб 5 кусочков
помидоры-черри
для заправки:
2 ч. л. горчицы
1 ч. л. уксуса
сок 1/2 лимона
100 мл оливкового масла
1 зубчик чеснока
70 г сыра 'Пармезан'
соль и молотый перец

Подготовка продуктов:
Листья салата аккуратно обмыть, осторожно обсушить бумажным полотенцем и положить в холодильник до момента подачи. Чем холоднее и свежее листья, тем они хрустящее, а чем меньше воды на них остается, тем лучше заправка будет покрывать их. Отварить, яйца, натереть пармезан.
Приготовление крутонов:
С хлеба срезать корки, мякиш нарезать кубиками.
Переложить сухари на противень и поставить в духовку . Запекать до легкого зарумянивания.
Чеснок очистить, выложить в разогретое оливковое масло и обжарить, затем выложить.
В сковороду с ароматным маслом выложить сухари и обжаривать несколько секунд.
Выложить готовые сухари в миску.
Приготовление соуса:
Желтки растереть с горчицей. Добавить сок лимона. Влить уксус.
Добавить оливковое масло. Посолить и поперчить, хорошо перемешать соус, взбить венчиком.
Приготовление салата:
Салат порвать руками и выложить на тарелку.
Заправить салат соусом, аккуратно перемешать.
Куриную грудку посолить, поперчить, слегка замариновать в оливковом масле со специями и обжарить на гриле. Нарезать на порционные кусочки.
Выложить кусочки курицы на листья салата. Черри разрезать на две части и выложить на салат. Посыпать салат крутонами.
Посыпать салат тертым пармезаном и подать к столу.
Приятного аппетита!

___________
Не ждите чудес! Чудите сами!!!

Дам в долг хорошее настроение. Под проценты!

Катя Медведева

Ням-ням...

ada

Обкусала локти, что не ем сейчас мяса из-за фото - вот это да! Никогда мне подобного не подавали, хоть и традиционно в ресторациях нетематических и пабах заказываю или Цезарь, или греческий.

yantarik

Знаю, что самый вкусный "Цезарь" с салатом айсберг и сухариками... Самый вкусный ела в ресторане "Флайт"

King

Перед праздниками актуально...Надо будет добавить в праздничное меню

Anvin

Вкуснятина!!!!!!!!!!

*Latika*

Спасибо за рецепт.

___________
Продаю фетр и развивающие игрушки

AlexGrishin

Салат "Греческий Цезарь"
Что нужно:

креветки крупные сырые

24 шт.

греческая фета

150 г

огурец длинноплодный

1 шт.

лук репчатый сладкий

1 средняя луковица

маслины каламата

большая горсть

салат романо

1 кочан

масло оливковое

Для гренков:

хлеб белый

4 куска

сыр Пармезан тертый

2 ст.л.

чеснок

2 зубчика

масло оливковое "экстра вирджин"

2 ст.л.

Для заправки:

анчоус соленый

8-10 филе

чеснок

1 зубчик

сок одного небольшого лимона

горчица дижонская

2 ч.л.

масло оливковое легкое

2/3-1 стакан

соус вустерский

соль

черный перец

Как готовить.)))))

Для заправки порубить чеснок и анчоусы, положить в ступку, растереть в однородную пасту. Добавить горчицу, лимонный сок, вустерский соус, соль и перец. Взбивая венчиком, по каплям добавлять масло. Должен получиться однородный гладкий соус. Накрыть пленкой и поставить в прохладное место до использования.

Для гренков с хлеба срезать корки, нарезать мякоть небольшими кубиками. Чеснок измельчить. Смешать в миске кубики хлеба с маслом, чесноком и пармезаном, встряхнуть, чтобы хлеб был равномерно покрыт сыром. Насыпать кубики на противень, запечь в разогретой до 180 °С духовке, 7–10 мин., oстудить.

Креветки очистить от панциря, оставляя хвостики. Удалить черную кишечную вену, сделав неглубокий продольный разрез по середине спинки. Сбрызнуть креветки маслом и отставить.

Из маслин вынуть косточки, слегка раздавив их плоской стороной ножа. Фету нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами. Огурец очистить от кожуры, ложкой вынуть семена; мякоть нарезать крупными кубиками.

Салат крупно нарвать руками (до этого момента все можно сделать заранее, все, кроме гренков, накрыть в отдельных мисках пленкой и держать в холодильнике).

Салатные листья тщательно смешать с 2–3 ст. л. заправки, разложить по тарелкам. Оставшуюся заправку разложить по 8 маленьким мисочкам для подачи. Сверху уложить лук, маслины, фету, огурцы и гренки.

На сильно разогретой сковородке обжарить креветки, по 30 сек. с каждой стороны. Уложить в тарелки с салатом, поперчить и подать, не забыв мисочки с заправкой.

Татьяна В

Я пробовала много вариаций на тему "ЦЕЗАРЬ" и в ресторанах и в гостях. И самый вкусный, любимый и безпроигрышный для меня вариант - вот этот рецепт:

* Пекинская капуста (или зеленый салат) большой качан - нашинковать;
* 3-4 помидора, можно больше - порезать крупными кубиками;
* куринное феле 3 шт, отварить , - порезать кубиками;
* бекон или прикопченая ветчина 150-200 гр - порезать кубиками и спассеровать;
* 4-5 ломтиков батона - порезать кубиками и подсушить до состояния гренок, в масле, оставшемся после пассеровки бекона.
Смешать пекинскю капусту, отваренное филе, помидоры, бекон, слегка присолить, добавить майонез и пере мешать. В конце - добавить большую часть сухариков-гренок и перемешать. Выложить салат в салатник и украсить остатками гренок и зеленым салатом!
----------------------------------------------------------
ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

___________
Запрещается размещение рекламы. По вопросам размещения рекламы обращайтесь к администрации - http://forumkiev.com/sendmessage.php

Igrushechka

Спасибо за варианты))
я люблю больше всего именно класический рецепт салата Цезарь

___________
Моя Игрушечка - IGRUSHECHKA.COM.UA
- Игрушки и всё о игрушках!

Igrushechka

Линк на Класический рецепт салата

___________
Моя Игрушечка - IGRUSHECHKA.COM.UA
- Игрушки и всё о игрушках!

AlexGrishin

кто любит печеные овощи? какую заправку можно использовать для салата из печеных овощей:

Одноока Джо

от подруги достался рецепт Домашнего Цезаря:
ветчина, помидоры, сухарики понежней, сыр поострей, копченая курочка, ветчина, маринованные грибочки. Порезать, смешать, заправить.

На какой-то хоум-пати встретила такой рецепт: пекинская капуста, обжаренные кусочки куриного филе, сухарики понежней, мелко тертый пармезан, заправку предлагали или оливковое масло, или майонез на выбор.

В Одессе в каком-то ресторане в центре подали натюрморт на тарелке: в центре тарелки на соусе, напоминающем майонез, но вкусней, как минимум три разновидности салата (плохо ориентируюсь в травках), сверху разрезанное пополам перепелиное яичко, по краям по маленькой помидорке-черри. На севере тарелки 9 нежных сухариков, на юге тарелки столько же кусочков обжаренного в сухариках куриного филе. Сверху все добротно засыпано тертым пармезаном.

Roze

Вкуснатище!!

Татьяна В

Обожаю этот салатик - мой самый любимый!!!

___________
Запрещается размещение рекламы. По вопросам размещения рекламы обращайтесь к администрации - http://forumkiev.com/sendmessage.php