Украинская кухня

Gidra2009

Святые слова...

___________
Все классно...!! Осталось всего ничего- дожить до Счастья....

Ravashol

- во многих других можно дофига есть и не толстеть или почти не толстеть. А в украинской и от небольшого количества хорошо нарастает сальцо

Gidra2009

Вывод один- украинские блюда надо есть на бегу.....

___________
Все классно...!! Осталось всего ничего- дожить до Счастья....

Puhnastik

ГРЕЧАНИКИ
2 стакана гречневой муки, 20-25 г дрожжей, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 0,5 ст. ложки сливочного масла для смазки листа, 2 ч. ложки сахара, 1 стакан сметаны.

В подогретом до 35°С молоке развести дрожжи, соль, сахар; вбить яйцо, всыпать гречневой муки, замесить густое тесто.
Поставить в теплое место на 1,5-2 ч, дать подойти, вымесить, затем вторично дать подойти.
Из теста сформовать длинные тонкие батончики, выложить их на смазанный маслом лист, дать подойти, надрезать поперек через каждые 2-3 см смазанным в подсолнечном масле ножом и выпечь в духовке.
Еще горячие гречаники смазать слегка обжаренным подсолнечным маслом и разломать по линии надрезов.
Подавать, полив сметаной.

___________
Питомник цвергшнауцеров From Lion's Valiant

revolt

Если украинскую кухню свести к борщу, салу и домашней колбасе, то действительно, калорий здесь с лишком.
Но если рассматривать овощную или крупяную, украинскую кухню, то увольте -- богаче и полезнее вряд ли что-то сыщется... Одни синенькие чего стоят...
А китайская кухня формирует вкус глютаматом натрия, который сыплют в пищу, как соль, поэтому о ее полезности говорить вообще неприлично.

Ravashol

- а ещё вареники, мясо, мучного куча, картошки, хлеб ко всему, куча жареного... Каши да, полегче.

revolt

Ну да, вареники с вишнями прям камнем падают в желудок...
Не поленился, открыл книгу "Рецептура и технологии приготовления блюд украинской кухни". В разделе Страви з картопли та овочив" 33 рецепта. Из них с картофелем -10, в том числе 4 рецепта картопляникив:
з мясом або субпродуктами,
з грибами,
з грибами та рисом,
з морквою та сливами.
Картопляники - это вид пирожков из вареной картошки вместо теста и с указанной выше начинкой.
Так что засилье картофеля на столе --это прежде всего леность хозяйки или абсолютное безденежье.

tyran_1

Без гемора до - только в магазин!!! А гемор, чаще всего, после еды...

tyran_1

А вы рассматриваете рецепты, кухню или диеты? Украинских диет я не слышал... Но, кухня не только вкусная, но и гармоничная. А по телосложению, кому как повезло...Мне нет.
Тема не о диетах!

diaway

Здравствуйте, уважаемые господа!

Каждое лето в детстве проводил в деревне в Киевской области. Собственно, поэтому и залез на киевский форум.
Помню (хоть и ужасно давно это было), как бабушка моя готовила деревенский суп. Возможно, кто-нибудь и знает, как он готовится.
Попытаюсь описать, что это.
Суп жидкий, я бы даже сказал, прозрачный.
Основные ингредиенты:
1)домашняя (другой-то раньше и не было) курица,
2)сушеные грибы (думаю, что белые. Но в сухом виде они были черные - извините за каламбур). Целые, не резанные.
3)возможно была какая-то крупа. не исключаю, что перловка.
Знаю точно, что все это дело томилось в чугунке в печке. Таким образом, что куриные кости практически свободно доставались.
Ели его преимущественно холодным. Хотя, возможно, это было из-за того, что дело было летом - так вкуснее.

Если кто что-нибудь знает об этом рецепте, буду рад помощи.

С уважением,
Сергей,
Минск.

PS
Еще помню, об "ужасно" вкусных продуктах - домашняя кровяная колбаса, и, как его тогда называли, "мартын" - фаршированный субпродуктами желудочный мешок. Не знаю, может в украинских гастрономах сейчас есть что-нибудь похожее, у нас же и близко по качеству нету. А может, это просто ностальгия.

PPS
Если здесь не найду, может кто подскажет популярные специализированные украинские кулинарные форумы?

Спасибо

Romel88

Українська кухня - найкраща. І взагалі, я не розумію новітні модні тенденції до різних, не характерних до наших організмів кухонь. Особливо мене дратує коли в традиційному українському ресторані з назвою "Шкварочка" на бенері майорить напис "Нове Суші меню!!!"
Що не їж, а в венах всерівно тече...сало.

___________
"PartyPanda" - подари ребенку радость

Сандара

Узвар из сухофруктов - лучший и полезнейший напиток в любое время года. Можно подсластить медом, сахаром, либо приготовить без сахара - тогда и калорий будет меньше )))