Felicitas

В наше время рецепты многих национальных блюд утрачены, поэтому предлагаю оставлять рецепты известных вам и проверенных собственноручно кушаний, нашей родной и любимой украинской кухни.

Spayder

Ммм...Украинская кухня...Это одно из лучших навыков человеческого творения! Я супы не ем - но когда предлагают украинский борщ - отказаться не могу (особенно если этот борщ сварили в Украине). А вареники, а вареники господа? Это ж просто прелесть. Вроде и на пельмени похожи - а нет, совсем другое дело. Моя слабость - это варенники с картошкой!

__________________
Ад прадзедаў, спакон вякоў, мне засталася Спадчына...

Unknown_Girl

__________________
Все в нашiй владi,коли у владi всi нашi

vorona81

ХОЛОДЕЦЬ З СВИНЯЧИХ НІЖОК На 1 кг свинячих ніжок – по 0,5 коріння моркви та петрушки, 0,5 цибулини, зубок часнику, 2 лаврових листки, 0,3 гіркого перцю.


Для того щоб холодець мав певну консистенцію, ніжки роз’єднати у суглобах, великі кістки розрубати або розпиляти, покласти в каструлю і залити холодною водою з розрахунку 1,3 л на 1 кг ніжок. Ніжки варять при помірному кипінні під накритою кришкою 2,5 – 3 години, поки сухожилля не будуть легко відокремлюватись від кісток.
Коли бульйон закипить, з нього збирають піну.
Для покращення смаку холодцю в бульйон кладуть за 1 годину до готовності ніжок цибулю, моркву, корінь петрушки і лавровий листок. Коли ніжки будуть готові,їх виймають, відокремлюють м’ясо від кісток і нарізують його дрібними кусочками.
Бульйон проціджують і кладуть у нього сіль, перець і нарізане м’ясо, доводять до кипіння, кладуть товчений або дрібно посічений часник, знімають з вогню і розливають в листи або форми шаром до 4 см. Перед розливанням холодцю в листи їх треба добре прогріти в духовці або на плиті. Холодець охолоджують у холодному приміщенні або в холодильнику. Холодець нарізують на порції безпосередньо перед подаванням на стіл.



Мой первый сайт УКРАИНСКАЯ КУХНЯ

Более 20 рецептов украинского борща