Гарбуз-скарбниця вітамінів!

лесана

добавлено через 35 секунд
З усіх овочів гарбуз має у людей не найбільшу популярність. Таке ставлення до цієї культури незаслужене. Так, медики давно довели її велике значення у профілактиці онкологічних захворювань. У гарбузі багато бета-каротину, тому його регулярне вживання зменшує вірогідність захворювання на рак. Японські лікарі вважають, що кожен японець має з'їдати на добу не менше 100 грамів цього овочу. У м'якоті гарбуза містяться цукор, пектин, солі калію, кальцію, заліза. У насінні є цінні органічні кислоти, жирна олія, смолисті речовини. Водночас гарбуз малокалорійний. Незначна кількість клітковини і великий вміст пектинів роблять страви з гарбуза незамінними при захворюванням шлунково-кишкового тракту й атеросклерозі. А м'якоть і сік поліпшують роботу кишечника при закрепах, посилюють сечовиділення. Гарбуз багатий на калій, тому страви з нього дуже корисні хворим на серце. Його також настійливо рекомендують вживати при захворюваннях нирок, печінки, подагрі, остеохондрозах. У таких випадках із м'якоті готують сік і п'ють по одній склянці на день.
Гарбузові каші з пшоном, рисом чи іншими крупами — цінна дієтична страва, яка нікому не зашкодить.


добавлено через 2 минуты

Гарбуз запечений з айвою та медом

Опис:
Беремо невеликий гарбуз. Розрізаємо навпіл і вичищаємо середину. Отримуємо дві формочки для заповнення. Кладемо їх на пательню.
В формочки нарізуємо не дуже дрібними шматками айву.Заливаємо айву медом і випікаємо у духовці.

добавлено через 4 минуты


Я зібрала підбірку рецептів з гарбуза. Гарбуз печений, тушкований, варений, гарбуз з молоком і маслом (але вегани можуть і не використовувати лакто-продукти). Особливо цікаві способи приготування гарбуза подані у книзі Клиновецької «Страви і напитки на Україні», що вийшла друком у Львові у 1913 році. Деякі з них подаються абсолютно без змін нижче. Насолоджуйтеся з користю!
Гарбуз печений
Потрібно:
гарбуз;
молоко пряжене або вершки;
вершкове масло;
цукор або мед.
Приготування:
Достиглий гарбуз розрізати, видалити волокна й насіння (шкірочку не знімати) й запекти в духовці (витримати там протягом години залежно від розміру гарбуза). Охолодити й подати з холодним пряженим молоком або вершками із цукром чи медом.
Під час запікання гарбуз можна 2-3 рази полити вершковим маслом і подати до столу гарячим.
Гарбуз тушкований
Потрібно:
1 кг. гарбуза;
100 г масла;
50 г цукру;
вода, сіль.
Приготування:
Гарбуз почистити, порізати невеличкими кубиками, соломкою або брусочками, стушкувати з маслом і цукром, додавши невелику кількість води. Присолити до смаку.
Тушкувати, доки гарбуз не стане м’яким, а вода не випарується. Подавати гарячим або холодним.
Цікаві й дуже прості страви з гарбуза можна знайти в книзі З. Клиновецької «Страви і напитки на Україні» (1913 рік). Нижче подані деякі з них.
Гарбуз
Почистивши і порізавши гарбуз, налить його молоком і зварить. Окремо одварить негусту кашу пшоняну на молоці. Перемішать з протертим гарбузом, покласти масла і дать два рази закипіти.
Гарбуз варений
Почищений гарбуз накришить у горщик, налить водою, поставить у піч. Як звариться — покласти пшона. Скоро буде готове — трохи соли, маку або конопляного сім’я. Коли не піст — молоко, масло, крашанки.
Гарбуз печений
Розрізать гарбуз на-двоє і пекти просто. Подавать з маслом.
Гарбуз смажений
Порізать гарбуз довгастими кавалками, посипать борошном і смажить на маслі.
Гарбуз з сметаною
Порізавши гарбуз на довгасті шматочки завтовшки, як палець, обкачать у борошно і підсмажить на маслі. Покласти в рондель, обмащений і обсипаний сухарями, шарами і кожен шар обсипать цукром і трохи посолить. Залить сметаною і поставить на 1/4 год. в духовку.

добавлено через 8 минут


добавлено через 8 минут
Гарбуз з рисом

Шматок гарбуза почистити від шкірки та порізати на невеликі кубики.
Пересипати в каструлю, влити 3 - 4 ложки ол. олії, вкинути грудку вершкового масла, на крити кришкою та поставити на малий вогонь.
Тушкувати протягом 10-ти хвилин.
Потім всипати склянку рису, ложку кришеної зелені петрушки, вкинути зубчик часнику, лавровий листочок, 4-6 горошин чорного перцю та влити 2 склянки теплого м'ясного чи овочевого росолу.
Все посолити, перемішати, накрити кришкою та готувати ще 18-22 хвилин.


добавлено через 9 минут
До столу готову страву посипають тертим сиром та подають з соленими чи маринованими овочами.

лесана

Гарбуз запечений зі спеціями


Такий гарбуз чудово смакує як окрема страва, і не менш файний у якості гарніру.

Склад:

• 2-3 зубці часника
• 1 маленький апельсин
• 1 свіжий гострий перчик (у мене був сушений)
• 1 шматочок імбиру
• паличка цинамону
• 1-2 ложечки коричневого цукру (у мене був мед)
• оливкова олія (у мене з виноградних кісточок)
• сіль, мелений чорний перець за смаком

добавлено через 1 минуту
Опис:
Подрібнити часник, імбир, перець, наламати цинамон тоненькими трісочками, стерти цедру апельсину і вичавити з нього сік.
Все змішати, дати мед, олію, сіль, перець, лишити настоятися. Покраяти очищений від шкірки гарбуз.
Викласти гарбуз на лист, полити сумішшю спецій, притрусити цинамоном( кориця).
Запікати 25-30 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Моя помилка — наступного разу зроблю скибочки товщими, бо ці підсохли. Дуже смачно і просто, навіть нелюбителі гарбуза оцінять!

добавлено через 4 минуты


добавлено через 5 минут
сирник з гарбузовим пюре.

Elly

А какой ты толщины в этот раз нарезала ломтики?

___________
Не будите во мне зверя, он и так не высыпается

kazanova

лесана

Меньше 2см. потрібно десь 3см

Казанова, всі мої теми є на профайлі і їх немало, тільки по кулінарії їх 5, так що цей форум мені не чужий і я йому.

kazanova

Cedars

Тыквенный суп (Pumpkin Soup)
Английская кухня

Срезать макушку с головки чеснока, срез смазать маслом. Тыкву разрезать вдоль на 4 части, очистить от семян, выложить вместе с чесноком на противень, смазать маслом, запекать в духовке при температуре 200С в течение 40 минут (до мягкости). Тем временем очистить и мелко нарезать лук, смолоть в ступке кумин и перец. Обжарить с маслом лук до мягкости на среднем огне, добавить тыкву и чесночную мякоть, влить бульон, проварить 10 минут. Пюрировать блендером, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, накрыть крышкой, дать постоять 10 минут. Подавать с жирными сливками или чесночными гренками.

На 4 порции

1 тыква (butternut); 2 см лука порея (белая часть, или лук шалот); 1-2 головки чеснока; 700 мл мясного (или овощного) бульона; жирные 33% сливки; щепотка кумина; соль, белый перец

- кстати, там выложен видеоролик по способу приготовления...

Названия этого блюда в кухне других народов:
Pumpkin soup, Pumpkin Cream Soup, Yellow Squash Soup, Kürbissuppe, La soupe de citrouille, Zupa z Dyni, Zucca Minestra, Sopa de carabassa, Dýňová polévka, Kabak çorbası, Sayur Labu Kuning, Sopa de Calabaza, Thai Pumpkin Soup, Kabocha Soup

Миниатюры

 

___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...

nsk

а ента хто?
казочка (натурательна) - посадив NSK у цьому уроци 15 гарбузових семачек .... выросла токма ОДНА (так и не зацвела ... гарбузов немаэ ) .... шо робить?
Лесан ... огородника на постой примешь?
а ежели в тему .... просто в духовку ... як вспомню так вздрогну .... ей богу - смачно

___________
"Добились того, чего добивались, но не того, чего хотели"

"женская логика это смерть мужской психике"

Cedars

Зира (араб. — семя), или Зра (евр. — семя), или Римский тмин, или Кмин, или Кумин, или Каммун, или Чаман, или Зар, или Затр (лат. Cuminum cyminum) — травянистое растение, вид рода Кмин (Cuminum).

В результате ошибки переводчика, который принял семена зиры за тмин (которые действительно очень схожи на вид, но имеют совершенно разный вкус), за обеими пряностями в европейской кулинарной литературе принято одно название.

Запах сильный, горьковатый, чуть ореховый. Усиливается при растирании или обжаривании семян. Зира широко используется в кулинарии, в особенности в восточной. При этом используются как целые или растолченые семена зиры, так и порошок из них. Целые семена используются при приготовлении такого известного блюда, как плов, являясь при этом ответственным за аромат компонентом. Молотую зиру широко используют тюркские народы при приготовлении блюд из мяса. Семена зиры входят в широко распространенную в Индии пряную смесь «гарам-масала», имеющую множество различных вариаций. Кумин широко используется в мексиканской кухне.

В пищу используют в основном семена кмина. Целые семена являются обязательной составляющей восточного плова, а молотые добавляют в знаменитый соус «Чили». В Индии зиру добавляют в овощные блюда, он входит в состав карри. В Киргизии зирой приправляют жареное мясо с овощами, добавляют для аромата в соусы, в маринад для мяса. В Узбекистане ей приправляют холодные закуски, супы, горячие блюда, мучные изделия. В Армении, где молотая зира называется чаман, используется для приготовления особого сорта сыровяленой плоской колбасы, называемой суджух.

В греческой кухне используется редко, в основном для приготовления таких блюд как сосиски по-смирнски и стифато (тушеное мясо).

Миниатюры

     

___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...

Kammi

Мы часто тыкву тушим на сковородке с яблочками,очень вкусно и быстро получается

sovest.

Kammi, а подробнее?)

___________

Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом, чем тихой, воспитанной тварью.
У настоящих мужчин - женщина счастливая... У остальных - сильная.

kazanova

Я варенье люблю...

Kammi

Очень просто, на сковородку растительное масло, можно немного оливкового или сливочного, выкладываю средние кусочки чищенной тыквы и накрываю крышкой, в это время режу яблочки средними дольками и выкладываю туда же,(яблоки от шкурки не чищу) потом немного сахарка, и тушу пока не выкипит водичка на медленном огне,периодически помешивая лопаткой. Все это занимает мин.30, а главное 11 мес. ре лопает с удовольствием , ну и конечно не надо шкварить духовку, экономия электроэнергии, у нас плита электрическая

JuliM

Творожно-тыквенная запеканка

Понадобится:
1кг тыквы
6ст.л.манной крупы
600г творога
6ст.л. сахара
2 яйца
4ст.л. панировачных сухарей
ванильный сахар 1ч.л.
сливочное масло
50г шоколада
Приготовление:
Тыкву сварить до готовности, но не переваривать.Перемолоть её в блендере в пюре.
Манную крупу смешать с тремя ложками сахара и добавить в тыквенное пюре, дать настояться 20 минут, чтобы манка набухла.

Затем в тыквенное пюре добавляем 1 яйцо, ванильный сахар,3ст.л. сухарей, хорошо перемешиваем.
Возьмите форму смажьте её маслом и посыпте сухарями.
Выложите туда ровным слоем тыкву.
Яйцо разделить на белок и желток.
Творог растереть с сахаром и желтком.

Белок взбить в тугую пену

Взбитый белок аккуратно подмешать к творогу.Творожную массу выкладываем на тыкву и хорошо разравниваем по всей тыкве.
В разогретую духовку до 200 градусов ставим на 30 мин.

Когда запеканка готова посыпаем тёртым шоколадом.
Приятного аппетита!

Миниатюры

 

Тоник

варенье супер!

___________
Вы меня ненавидите? Я старался!

sonce25

мне нравится пюре с тыквы и яблок. а еще я сок с тыквы делаю с яблоками, морковко, виноградом или апельсинами - очень вкусно и полезно))

Маланья

JuliM, вчера сделала запеканку по Вашему рецепту. Получился торт! И по внешнему виду и по вкусу. Спасибо очень вкусно, мои слопали за один вечер! Сначала мне показался слишком сложный рецепт, но получилось довольно быстро и главное вкусно. Мои даже не определили, что это тыква.

maurer

вкуснее начинки для пирожков просто нет

NATAL1A

Очень вкусный молочный суп рисовый (или вместо риса пшонка) с тыквой. Рис лучше брать сечку.

harmou

Тыква с творогом, запеченные в духовке

___________
Покутська кераміка - осучаснена старовина