Felicitas

Очень люблю выпечку, во всех вариациях. Предлагаю делиться проверенными (важно!) рецептами. Начну:

Фруктовый пай

Тесто
150 гр. сметаны
150 гр. маргарина (масла)
муки около 2,5 - 3 стакана
разрыхлитель
соль щепотка
сахар 1 ч.л.

Начинка
3 шт. лимона
2 шт. киви
2 шт. банана
3 яйца
1,5 ст. сахара
3 ст. л. крахмала

Тесто замесить. выложить им очень тоненько (не более 1 см) дно и стенки формы , смазанные маслом, убрать в морозильник.

Для начинки киви и бананы тоненько порезать кружочками (это для красоты ,а можно и просто кубиками, а потом смешать с лимонной начинкой) сбрызнуть соком лимона.
Лимоны измельчить на блендере (удалив предварительно косточки). Добавить сахар. Перемешать. Хорошенько смешать яйца и вылить в лимонную смесь добавить крахмал и хорошо смешать (я несильно взбиваю венчиком)
Духовку прогреть до 180-190.
Достать форму из морозилки , промазать тесто белком. Вылить начинку и красиво разложить на ней фрукты, немного утопая их в начинке.
Печь 40 минут (ну это завит от духовки, когда края теста начнут "загорать" а начинка схватиться пирог готов)

Взято на Кукинге, спасибо Nonsense.

Получилось очень вкусно, попробуйте - не пожалеете).

maz

вегетарианский рецепт

Банановые пирожные

4 банана среднего размера, нарезанных кружочками, для украшения
сок одного лимона
300 г муки
5 ч. л. пекарского порошка
150 г сахара
1 ч. л. молотой корицы
100 мл йогурта
200 мл молока
100 мл подсолнечного масла
2 банана среднего размера, мелко нарезанных
1 ст. л. сахара, смешанная с ½ч. л. молотой корицы
Формы: одна прямоугольная форма размером 20 х 30 см, смазанная мас¬лом и посыпанная мукой. Температура выпекания: 180°С
Время выпекания: 25-30 минут
Поместить в маленькую миску мелко нарезанные бананы и облить их ли¬монным соком. В большую миску просеять муку и пекарский порошок. Вмешать сахар, корицу и йогурт. Постепенно добавить молоко, масло и взбить ложкой.
Добавить мелко нарезанные бананы и перемешать. Переложить тесто в подготовленную форму. Выложить на тесто бананы, нарезанные кружоч¬ками, и посыпать сахаром, смешанным с корицей.
Выпекать 25-30 минут. Вынуть из духовки и оставить в форме на 30 ми¬нут, чтобы корж остыл. Нарезать на квадраты или прямоугольники и по одному вынуть из формы.

zabava

поддерживаю. тоже вкусное люблю
Торт из йогурта с ягодами
- Молотый миндаль 150 г
- Сахарная пудра 210 г
- Мука 40 г
- Яйца 4 шт
- Белки 4 шт
- Желтки 4 шт
- Сливочное топленое масло 30 г
- Сахар 80 г
- Йогурт 250 г
- Сливки 400 мл
- Черника 250 г
- Клубника 300 г (можно заменить другими ягодами, даже мороженными, из компота типа "в собственном соку", тоже ничего. но свежие прикольней)
- Фисташки молотые 80 г
Смешать миндаль, 150 г сахарной пудры, муку, 4 яйца и масло. Взбить белки и ввести в тесто. Противень выстелить бумагой и выложить тесто. Выпекать 8 мин при 225 С. Снять с противня корж и дать остыть. Взбить с сахаром яичные желтки. Добавить йогурт и 60 г сахарной пудры. Ввести 250 мл взбитых сливок. Добавить чернику и 150 г нарезанной клубники. Форму выстелить алюминиевой фольгой, положить в нее корж, приподняв края. Форму заполнить смесью из ягод и накрыть края коржа. Замораживать 12 часов. Вынуть торт. Сливки взбить и намазать ими торт. Нарезать клубнику. Фисташки и клубнику разложить сверху.

__________________
Если внутренний голос говорит вам,
что вы все сделали правильно,
не обольщайтесь - возможно, это спам...

marusya

Есть универсальный рецепт бисквита: 4 яйца, стакан сахара, стакан муки. Все Дальше проявляем фантазию и выдумываем самые разные начинки и не только. Для начинки подойдут любые кисловатые фрукты. Можно после выпечки разрезать его на два коржа и намазать кремом. Можно и так просто выпечь и съесть к чаю - самое то

Felicitas

Яблочный пирог

Для теста :
2 1/2 ст.л. меда
100 мл. масла сливочного
1 яйцо
1 ст.л. ликера
1 с.л. лимонного сока
3 ст.л. кокосовой стружки
1 пакетик разрыхлителя
1 ст.л. ванильного сахара
260 гр. муки

Мягкое сливочное масло взбить с медом, добавить взбитое яйцо, ликер, сок, хорошо перемешать до однородности.
Соединить все сухие ингридиенты и всыпать в медово-маслянную массу. Замесить мягкое песочное тесто. Если тесто покажется липким, можно добавить немного муки. Убрать в холодильник на 1 час.


Для начинки:
6 крупных яблок

1 ст.л. цедры лимона
3 ст.л. сока лимона
1 ст.л. меда
1 ст.л. корицы
2 ст.л. крахмала
1 ст.л. ликера
2 ст.л. кокосовой стружки


а также
30 гр. сл. масла
1 ст.л. кокосовой стружки

Яблоки нарезать тонкими пластинками и сбрызнуть 1 ст.л. сока лимона

Все другие интридиенты хорошо перемешать смешать.

Смазанную и присыпанную мукой форму выложить тестом(2/3) толщиной 1 см по дну и бортикам. Присыпать 1 ст.л. кокосовой стружки. Выложить слой яблок в виде черепицы и полить немного лимонно-коричным сиропом. Опять выложить слой яблок и полить сиропом...и т.д. Сверху начинки разложить маленькие кусочки сливочного масла.
Раскатать оставшиеся тесто выложить на пирог. При помощи вилки склеить края.
Выпекать 40 минут при 180. У меня на выпечку ушло 35 минут.
Форма 24 см.

После выпечки , еще теплым пирог смазать помадкой из сока лимона и сахарной пудры.
Кушать охлажденным.

Очень вкусный пирог с насыщенным медово - коричным акцентом. Не приторно сладкий, нежный.

marusya

Кондитерская колбаса.

(Правда это не выпечка, но в детстве я ее очень-очень любила. Захотелось поделиться)

300 грамм печенья, 10 гр сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 3 яйца, 1 ст. ложка какао, 1 стакан орехов.
Растереть в пену масло, добавить какао, пудру, хорошо взбитые яйца, размельченное печенья, измельченные орехи. Все хорошо вымесить. Выложить на пергаментную бумагу, свернуть рулетом и оставить на несколько часов в прохладном месте.
Все

Mariser

Все очень вкусненько написано, хочу добавить свой рецепт быстрого кекса. Рецепт Мама привезла лет 40 назад с Камчатки. Жены в военном городке занимались кулинарными экспериментами, этот кекс один из них.
КЕКС
1б сгущенки, 1-2яйца, 50гр. слив. масла (растопить), 3ст. лож. муки, 2ст. лож. крахмала, 1/4ч. лож. соды (погасить).
Продукты смешивать в той последовательности, что указана выше. Форму смазать малом, посыпать сухарями, вылить готовое тесто и в духовку. Первые 30-35мин не открывать духовку (тесто "упадет"), обшее время выпечки 40-45мин.
Если нет формы, сковородку смазать маслом, посыпать сухарями, в центр установить банку из-под сгущенки, внутрь положить грузик, иначе тесто сдвинет банку, аккуратно вылить тесто и т. д.

josh

Нашел рецепт на http://basturma.nov.ru/rus3.html Хочу попробовать.Подскажите стоит ли тратить время.
КАРАВАЙ ИЗ БЛИНЧИКОВ

Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 80 минут. 3 стакана молока; 2 стакана пшеничной муки; 2 яйца; 1 столовая ложка сливочного масла; 100 граммов несоленого сала; 100 граммов сливочного масла для смазывания готовых блинов; 1/2 чайной ложки соли; 1 чайная ложка сахара; полстакана густой сметаны (по желанию). Для мясного фарша: 1/2 килограмма вареной говядины; 1/2 ложки сливочного масла; 1/2 луковицы; соль, перец; 2 крутых яйца. Для фарша из творога: 200 граммов творога; 1 яйцо; 2 ложки сметаны; 1 столовая ложка сливочного масла. Для фарша из манной каши: 1 столовая ложка сливочного масла; 1/2 стакана молока; 1/2 стакана манной крупы; 1 яйцо. Приготовление теста для блинчиков. Разотрем два желтка с 1/2 чайной ложки соли и чайной ложкой сахара, добавим столовую ложку сливочного масла и разведем полученную массу молоком. Всыплем муку небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая. Когда вся мука будет использована, осторожно введем в тесто 2 взбитых белка, и можно выпекать блинчики. Готовые блинчики складываются в кастрюльку, смазанную маслом, и перекладываются разным фаршем, пока не будет заполнена вся кастрюля. На верхний блин положим оставшееся масло и полстакана густой сметаны (по желанию). Кастрюлю закроем крышкой и поставим в разогретую духовку, где она будет прогреваться около получаса на небольшом огне. Затем кастрюлю вынем, каравай из блинчиков выложим на блюдо и горячим подадим на стол. Мясной фарш готовим так: вареное мясо прокручиваем через мясорубку, добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец, 2 мелко нарезанных крутых яйца и сливочное масло. Для приготовления творожной начинки 200 граммов не кислого жирного творога растираем с одним сырым яйцом, добавляем 2 ложки густой сметаны, сливочное масло и еще раз тщательно растираем. Начинка из манной каши готовится немного сложнее: в одном стакане молока вскипятить 1 столовую ложку сливочного масла. В горячее молоко добавить 1/2 стакана манной крупы, предварительно перетертой с одним сырым яйцом и затем высушенной. Кашу посолить и варить до готовности. Приготовленная таким несколько необычным способом, она будет очень вкусная и рассыпчатая. Такая начинка для блинов — одна из самых распространенных в русской кухне.

Козюлька

Хм.......вкусный наверно!!!!!!!!!