Запасы на зиму. Делимся рецептами.

Karnata

Делаете ли вы консервацию на зиму? Ну там...маринованные огурчики, помидорчики, компоты или варенье - это святое, конечно...Но....Надоело!
Может, подскажите, хозяйки, интересные рецепты?

Karnata

У нас что никто не делает консервацию?

Gidra2009

Делают...Как раз этим сейчас и заняты...Потому и молчим...

___________
Все классно...!! Осталось всего ничего- дожить до Счастья....

Karnata

Gidra2009,так я тоже хочу заняться))))))))) самое время.....А вы молчите, партизаны))

Gidra2009

Ну и кто ж мешает...????

___________
Все классно...!! Осталось всего ничего- дожить до Счастья....

Karnata

да никто не мешает, процесс в разгаре))
просто надеялась, что кто-то поделится чем-то интересным) незаурядным))

_lik_

Хочу попробовать сделать вяленые помидоры:

Некар

делаю томатный сок, очень быстро: режу на 4 части помидоры, довожу до кипения, добавляя немного воды (на 5 л помидоров 1 ст). Выключаю огонь,даю остыть, можно оставить до завтра. потом все взбиваю блендером, после чего протираю через сито, протирать почти нечего, остается лишь кожица. Рецепт хорош тем, что от помидоров почти нет отходов. довожу полученный сок до кипения и разливаю в стерилизованные банки. Вот и все, очень вкусно.

Minerva

"Сатурн" - помидоры в кабачке
Способ приготовления:
Кабачки режем кольцами и вырезаем семена - получается кольцо. В кольца вставляем плотно помидорчики - получаем "сатурны".
В стерилизованную банку выкладываем на дно зелень и укладываем плотно сатурны.
Заливаем кипятком банку, ждем 10-15 минут, сливаем воду. Так делаем 2 раза. На третий раз делаем и кипятим расол с солью и сахаром, в конце выливаем уксус. Заливаем рассолом банку и закатываем. Банку переворачваем, но не накрываем.
Очень выглядит экстравагантно на новогоднем столе - гости в шоке!

Миниатюры

   

___________
“Критикуя, критикуй мнение, а не его автора”. Леонардо да Винчи

Некар

Ух, какая красота! Но помидоры в кабачки еще запихать надо!

Minerva

забыла написать - помидорки - черри! они маленькие (можно еще чумак - они тоже маленькими бывают)

___________
“Критикуя, критикуй мнение, а не его автора”. Леонардо да Винчи

JuliM

Нашла отличный рецепт. Делюсь

Овощи для заправки


Состав:
1кг соли
По 0,5кг укропа и петрушки
0,5кг болгарского перца
1кг помидоров
1кг моркови
1кг репчатого лука
Приготовление:
Перец, морковь, лук очистить.

Все ингридиенты перемолоть в блендере.Выложить в глубокую емкость, всыпать соль.
Все хорошо перемешать до однородной массы.
Простерилизовать баночки и заполнить их овощной смесью, закрыть полиэтиленовыми крышками.
Эту заправку удобно хранить в холодильнике или погребе))

Миниатюры

 

Матрешка

очень нравятся ОГУРЦЫ С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ

5 кг. огурцов режем кружочками
200 г. сахара
3 ст. л. соли без верха
200 г. подсолнечного масла
200 г. столового уксуса
1 л. томатной пасты
1 л. воды

Пасту разводим водой, даём кипнуть, добавляем сахар, соль, масло, пару минут кипит, сыпем огурцы, добавляем уксус, кипятим 5 минут и раскладываем по банкам.

Кверху попой под шубу на сутки.

Кто пробовал, обязательно рецепт просят. Вкусно очень!

добавлено через 45 секунд
И еще одни очень вкусные огурчики

ОГУРЦЫ С КЕТЧУПОМ *ЧИЛИ*

6 ст. воды
1 ст. сахара
1 ст. уксуса - 9%
2 ст. л. соли с верхом
6 ст. л. кетчупа *чили*
Для дна - хрен, укроп, чеснок - кто что любит

Навести рассол, закипятить, залить в банки с огурцами (я режу вдоль на 4 части без жопок), стерилизовать 5 минут литровые банки.

Закатать.

Kammi

А я все в морозилку бросаю, режу мелкими кубиками, а потом достаю и готовлю. Очень нравятся баклажаны, кабачки, фасоль, горох, а из фруктов - вишня, абрикос, клубника. А еще варю варенье в хлебопечке, очень получается вкусное, а главное засыпал ингредиенты и пошел, через час пришел по банкам разлил и готово!

Minerva

"Скорые" маринованые зеленые помидоры
Эти помидорки, как и квашеная капустка, готовятся в поздне-осенний период, когда помидоры уже не спеют и потому их продают в зеленом виде...и сьедаются за несколько дней после готовности)))

Ингридиенты:

Зеленые помидоры

Чеснок

Перец (сладкий или горький - решать вам, кто как любит, но красного цвета!)

Каждую помидорину надрезать не до конца, вложить в надрезы мелко порезаный чеснок и кусочек перца, сложить их в посуду и залить горячим маринадом.

Маринад:

1 литр воды

100 грамм уксуса 9%

100 грамм сахара

70 грамм соли

Маринал довести до кипения и залить помидоры. Через 2-3 дня можно пробовать.

Миниатюры

 

___________
“Критикуя, критикуй мнение, а не его автора”. Леонардо да Винчи

NATAL1A

На зиму замораживаю в морозилке зелень (петрушку и укроп) и очень нравится замороженная вишня (делаю из неё компот зимой). Жалко морозилка не очень большая, а так бы намного больше всего замораживала бы.

maurer

На компот замораживаю и сливы,и вишни,клубнику,малину и дольками яблоки и груши. В зимние холода напиток из таких запасов поднимает настроение.
А еще замораживаю перец для фаршировки,а что б занимал меньше места слегка его привариваю.

___________
Подарки HAND MADE: сумки,шкатулки,куклы-грелки,мелочи для кухни... Ручная работа

harmou

сушу петрушку, морковку, базилик...

___________
Покутська кераміка - осучаснена старовина

маргулетта

Раньше очень много купорила, и варенье в том числе, но последнее время предпочитаю сырые салаты и зелень замороженную. У меня маленький участок, но все равно растет практически все, кроме картошки(у нас ее не любят), и вот приходится как то сохранять. Сейчас много разговоров о старинных засолках, где натуральные пробиотики. Практикую квашенную капусту,которой, говорят, цены нет! огурчики просто заливаю холодной водой с солью под капроновой крышкой, стоят до лета как миленькие. делаю и консервированные малюсенькие, нежинские. Также и салаты(консервы), но их едим все меньше.