Солим филе лосося

Aruba

я под прессом не держала, а рыбка получилась вкусная. Утверждать, что пресс не нужен, не буду

___________
Счастье - это хорошее здоровье и плохая память" (И. Бергман)

маргулетта

Морозище! Всех на жирную рыбку потянуло, и правильно. Я скумбрийкой завтра поиграюсь!

yourker

Народ!!!!
Вы меня с толку сбили!!!
Хочу не китайского, а японского лосося!!! Нормальные рецепты, кроме соль, сахар, пресс,... ЕСТЬ?

___________
"Цветные сны это клинический признак латентного безумия"
"Вся жизнь театр и люди в ней актеры" (Шекспир)

@qwerty@

Динамщик, я тоже так солю лосось, только без всяких приправок-травок, только соль, сахар и лавровый лист

___________
Кто хочет на сайте iherb.com получить скидку в 5$, используйте мой код EPA947

Atari

Динамщик, так что в итоге было засолено?
форель или лосось? судя по фоткам - лосось
а по теме - рецепт хорош, надо попробовать... я обычно на суши делаю малосолку и использую только соль и чутка травок....

п.с. приправы мрия брать не советую... я работал с этой торговой маркой
п.п.с. Я бы использовал каменную (крупную соль) и меньше лаврухи, он сильно забивает вкус рыбы... вообще в рыбу специй минимум...

___________
Мысль материальна. Думай что думаешь!

Динамщик

Лосось.
Специй действительно многовато.
В следующий раз сведу к минимуму или вообще обойдусь без них.
Мясо получилось нежное. Все остались довольны.

___________
О, наслажденье скользить по краю,
Замрите, ангелы, смотрите, я играю,

НаЛуВ

Мой рецепт для лосося и форели на 1 кг рыбы филе кусок 2 ст ложки соли и 1 ст ложка сахара никаких приправ - перебивают вкус рыбы на сутки под пресс. Ну очень вкусно и на бутерброд и в суши и в блины завернуть с укропом и приправами. Можно разделать на филе коропа или толстолобика но для этой рыбы на засол чуть больше времени нужно. Получается не менее вкусно. Приятного аппетита всем

AlinaJ

постоянно солю лосось! терпеть не могу засоленную рыбу, которая продается в супермаркетах. у нее такой странный привкус но важно еще и выбрать свежую рыбу и без красителей. в большинстве супермаркетов продается лосось с таким красивым цветом, таким розовеньким, хотя на самом деле он должен быть светлого цвета. вот в больших рыбных магазинах аля "рыбный мир" можно выбрать нормальную рыбу.

sovest.

А рецептура та же?
Кто-то еще такое делал?

___________

Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом, чем тихой, воспитанной тварью.
У настоящих мужчин - женщина счастливая... У остальных - сильная.

yourker

магазин Метро. По 72 грн. кило.
Взял чуть более 2 кг.
Обычный рецепт - 2 ст. ложки соли и 1 ст. сахара на 1 кг. Специи неприемлю, ибо убивают вкус рыбы.

В этот раз рецепт: 2 ст. соли и 2 ст. сахара. Сутки.
Обычно делалось "под бинтом", но сейчас было "в судаке". Выделился естественный сок.

Через сутки брюшко было вполне, остальное не очень. Через 3 суток общеупотребимо.

Убил старший сын, который на вопрос "хочешь, я тебе бутерброд сделаю?"... ответил "Папа, не мешай." Потом на кусочек хлеба положил ломтик рыбы, предварительно вырезав косточку))))))
Рыба была в два раза толще хлеба ))))

Миниатюры

     

___________
"Цветные сны это клинический признак латентного безумия"
"Вся жизнь театр и люди в ней актеры" (Шекспир)