Солим филе лосося

Динамщик

Сегодня на меня снизошло очередное кулинарное вдохновение и я решил засолить форель.

Для приготовления я использовал:
- филе лосося - 0,7 кг
- соль (3 чайные ложки)
- сахар (3 чайные ложки)
- лавровый лист листовой (7-8 листов)
- приправы (базилик, орегано, универсальная, к рыбе) - по чайной ложке
- перец горошек (15-20 горошин)


Я поехал в рыбный магазин , купил там 0,7 кг филе лосося


Килограмм стоит 99 грн.


Дома помыл его, вытащил несколько косточек и положил в миску


Достал сахар и соль


Насыпал в плошку по три чайные ложки (с горкой)


Тщательно перемешал


И натер филе с двух сторон


Положил обратно в миску


Достал приправу: базилик, орегано, универсальну, к рыбе


Все перемешал в плошке


Рыбка к тому времени дала сок


Смесью приправ натер филе с обеих сторон


Вот такая красота получается


Положил в судок


Еще раз полюбовался


Залез в шкаф со всякими баночками


Достал лавровый лист и перец


Открыл


Поверх филе положил несколько листочков лаврового листа и набросал перца


Закрыл герметичной крышкой


Поставил в холодильник


И оставил на 3 дня


Когда достану, расскажу о том, что получилось.
Так что репортаж с места событий пока не закончен.

___________
О, наслажденье скользить по краю,
Замрите, ангелы, смотрите, я играю,

Сказавших "Спасибо!": 11 (показать список)

Aruba

Динамщик,вы скоро станете кулинаром, с таким рвением)))))

___________
Счастье - это хорошее здоровье и плохая память" (И. Бергман)

el_masaje

Я ещё лимонный сок добавлял, примерно половинка лимона на 400 г рыбы (и делал кусочками, а не пластом - готовность быстрее наступает, а то есть очень хотелось ) Чего только от голода не сделаешь

Romel88

На вигляд дуже гарно і апетитно. А мені дуже подобається товстолобик маринований в домашньому.Смакота неймовірна, і ціна на товстолобиків приємніша)))

___________
"PartyPanda" - подари ребенку радость

Aruba

согласна, если маленькие кусочки, просол идет быстрее.

___________
Счастье - это хорошее здоровье и плохая память" (И. Бергман)

Дата Туташхиа

Совпадение, и у меня лосось солится , правда не я его готовлю... но отведаю , это точно )))

yourker

Лунный день что-ли вчера такой был )))) Мне тоже до безумия хотелось лосося посолить, но красивого под домом не оказалось, а ехать куда-то по морозу в облом было.... засолил селедку, аж 3 шт. )))))

___________
"Цветные сны это клинический признак латентного безумия"
"Вся жизнь театр и люди в ней актеры" (Шекспир)

Romel88

А як, взагалі там по цінах, вищі ніж в простих маркетах?

___________
"PartyPanda" - подари ребенку радость

Динамщик

Цены вменяемые. Во всяком случае не выше, чем на рынках и маркетах.
Но что мне там нравится, так это выбор. Езжу туда регулярно, покупаю разную рыбу и креветки.
Еще не разу не было плохой.

___________
О, наслажденье скользить по краю,
Замрите, ангелы, смотрите, я играю,

yourker

Самые низкие цены на лосося в "Метро".

___________
"Цветные сны это клинический признак латентного безумия"
"Вся жизнь театр и люди в ней актеры" (Шекспир)

Динамщик

Попробовал сегодня кусочек. Кажется получилось. Завтра приезжают родители, они оценят.

___________
О, наслажденье скользить по краю,
Замрите, ангелы, смотрите, я играю,

Romel88

Мене, як справжнього цінителя м"яса(навіть рибного) і спецій ця тема так тронула, що завтра ж їду за рибою, і також спробую. Про резудьтам доповім. Дякую, Динамщик.

___________
"PartyPanda" - подари ребенку радость

Баньши

Динамщик,
оно должно быть под прессом


и я его нарезала на полоски, так лучше просаливалось, но есть разные варианты...

___________
Не дайте расползтись местечковости по всей стране

el_masaje

Так, не развращайте народ У меня на завтра рыба не входила в планы!

st.gans

все те саме, тільки:
Для приготовления я использовал:
- филе лосося - 0,7 кг
- соль (3 чайные ложки) 5
- сахар (3 чайные ложки) 2
- лавровый лист листовой (7-8 листов) 3
- приправы (базилик, орегано, универсальная, к рыбе) - по чайной ложке
- перец горошек (15-20 горошин) 3 горошини духмяного

мамин рецепт:
- 5 солі
- 4 цукру
- 1 лимон , або 100 гр. коньяку

___________
снайпер на крыше - мир на земле

el_masaje

Тавышо!!! Зачем портить рыбу?

st.gans

мамин рецепт
я раз спробував - не пішло ( хоча на 700 гр. риби меньше треба)
і від лимона я відмовився
практика

солю частенько
на суші використовую

___________
снайпер на крыше - мир на земле

Динамщик

Поздно. Было не полосками и без пресса.
В себя?

___________
О, наслажденье скользить по краю,
Замрите, ангелы, смотрите, я играю,

Elly

Правильно, надо водку))
Причем не шучу, у Марковича подсмотрела)) Если солю лосося с разно-всякими травками ( всё равно порчу ), то водку добавляю, ни вкуса, ни запаха нет, но рыбка уплотняется.
А просто соленый лосось - это только соль, сахар и чуть белого перца.
Пресс обязателен))

___________
Не будите во мне зверя, он и так не высыпается

Mod

Динамщик, удочерите немедленно