Киевлянин

Старокиевский "коктель".


Варенуха - хмельной напиток, употреблявшийся в старом Киеве вместо вина.

Гостям обычно предлагалось по чарке крепкой водки, а потом подавалась в кружках варенуха. Напиток изготовлялся из "двойной водки" (спирта), в которую добавляли ситу, сушеные вишни, груши, сливы, приправляли гвоздикой, мушкатной галкой, корицей. Варенуха настаивалась несколько часов в хорошо протопленной печи в специально выдолбленной бутылочной тыкве, которая придавала ей специфический мягкий привкус.

Подавали на стол горячей. Закусывали печеными яблоками. Еще в 1848 г. киевский поэт Евстафий Рудыковский, отвергая в стихах чужеземный кофе и дорогие иностранные вина, превозносил достоинства варенухи.

источник: книга "Малая энциклопедия киевской старины"

издательство "Довіра"

2005 г.