Квашение капусты

Sobachka

Сейчас самый сезон для квашения капусты. Кто-то покупает на рынке,
а кто-то делает дома. У каждой хозяйки есть свой рецепт.
Давайте в этой теме поделимся своими рецептами приготовления.
Я готовлю капусточку обязательно с морковкой. На 1 кг капусты - 50гр. морковки и 20 гр соли. Стоит она у меня под гнётом на кухне ровно три дня. Затем ещё 4-5 дней выстаивается на балконе при
+ 8-10 С. Итак, спустя недельку получается очень вкусная, хрустящая
квашенная капуста, которую с удовольствием уплетает вся семья.
Иногда, по желанию мужа, добавляю в неё немного тмина.
А кто как готовит свои самосолы в условиях квартир?

___________
Хорошо подготовлю Вашего ребенка к школе, помогаю освоить учебу в начальных классах - 067-477-77-36 Татьяна

Сказавших "Спасибо!": 3 (показать список)

mob15a

аналогично. Хотя недавно делали и невышло. Злые языки сказали, что на полнолуние низзя А еще бродил по базару как то, то барышня покупая купусту на засолку, спрашивала- не польская ли она? Что польская не катит?

Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)

Sobachka

По поводу полнолуния - не знаю. Но вот что проверено лично: делаем всегда только по женским дням - среда, пятница, суббота и избегаю готовить в свои критические женские дни:-)
а что есть польская? Я всегда беру на колхозном - у бабушек, там точно украинская:-)

___________
Хорошо подготовлю Вашего ребенка к школе, помогаю освоить учебу в начальных классах - 067-477-77-36 Татьяна

лесана

На подушне не можна квасити( це з 1 по 15 листопада) .

___________
Коли ж у вас серця телячі,
Зробіть намордники собачі.

Gidra2009

От забобонні..... А їсти хоча б можна...?

Сказавших "Спасибо!": 2 (показать список)

Tormentor

Хороша закуска
Кислая капустка
И подать не стыдно
И со жрут не жалко.

Капустка это святое.
Без этого закусона ни один праздник не обходится.

___________
О нас думают плохо те ,кто хуже нас ,а те кто лучше нас ....им просто не до нас .(с)

Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)

Kasya1

Доброго времени суток. Я тоже солю капусточку, т.к мои домашние любят все домашнее, даже майонез приходится готовить самой. Выбираю капусту побольше и что бы - не зелененькая, а побелее, тогда она посочнее получается и не "горчит". Нарезаю, шинкую длиненькой, тоненькой соломкой. Укладываю в большую миску, туда- мрковкии на терке, столовую ложку соли (только соль нейодированная!). Несколько горошин перца, лаврушку и перетираю кулачками, Затем укладываю в трехлитровую банку и утрамбовываю до тех пор, пока не выступит сок. Желательно наполнить бутыль не до конца, т.к необходимо сохранить выступающий сок. Через день ОБЯЗАТЕЛЬНО надо протыкать содержимое, с целью выхода газиков. Через три дня капуста готова. Приятного аппетита.

Сказавших "Спасибо!": 3 (показать список)

justvis

А чому тільки 3 літри, а не бочку ?

А можете відкрити тему про виготовлення майонезу ?

___________
УКРАЇНЦІ
"Людина, яка не шанує традицій і мови нації і країни, в якій живе, є туристом, або окупантом." К. Маркс
"Русский интеллигент заканчивается там, где начинается польский вопрос" А. Мицкевич.

barinya

Подозреваю, что для бочки прийдется нанимать рабочую силу, чтобы самому не мучаться.
Капусту делаю примерно как Kasya1, пару дней стоит дома в теплом месте, а потом накрываю банку крышкой полностью и в холодильник.

___________
Дайте хлеба и зрелищ!

Сказавших "Спасибо!": 2 (показать список)

justvis

Найкраще квасити огірки і капусту в селі в деревяній діжці. А в містах можна невеличку пластикову бочку і на балкон

___________
УКРАЇНЦІ
"Людина, яка не шанує традицій і мови нації і країни, в якій живе, є туристом, або окупантом." К. Маркс
"Русский интеллигент заканчивается там, где начинается польский вопрос" А. Мицкевич.

Сказавших "Спасибо!": 2 (показать список)

Sobachka

Т.е у Вас капуста готовится всего 3 дня? Чёта я не поняла...
У меня процесс брожения начинается только на 2ой день, но я изначально делаю в большой эмалированном ведре. Через 3 дня как раз протыкаю в ведре и оставляю на часик для выхода газов, а затем уже утрамбовываю в банки и на балкончик. Но обычно ей надо ещё дней 4-5, чтобы хорошо прокваситься.

___________
Хорошо подготовлю Вашего ребенка к школе, помогаю освоить учебу в начальных классах - 067-477-77-36 Татьяна

Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)

barinya

Sobachka, Вы же ее при холоде держите. У меня она при комнатной температуре за два-три дня доходит.

___________
Дайте хлеба и зрелищ!

Sobachka

А не перекисает? Просто в помещении от неё запах стоит такой, что каждый норовит попробовать раньше времени:-)))

___________
Хорошо подготовлю Вашего ребенка к школе, помогаю освоить учебу в начальных классах - 067-477-77-36 Татьяна

Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)

barinya

Sobachka, если в холодильник убрать не забуду, то не перекисает.

___________
Дайте хлеба и зрелищ!

Kasya1

Добрый день! Все зависит от объемов и кол-ва. В 3-х литровой посуде замечательно капустка готовится 3 дня. Да, по майонезу тоже можно поговорить, если есть желание у почетного жителя justvis.