Я люблю Киев

КИЕВСКИЙ ФОРУМ
КУЛЬТУРНОГО ОБЩЕНИЯ
FORUMKIEV.COM
Правила Новое Вопросы Ссылки
КИЕВ ПОГОДА ИСТОРИЯ ТУРИСТУ
N-728-MI-2
Вернуться   Киевский форум > Дом и дача > Кулинарный форум

Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 16.05.2010, 05:20   #91
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,808
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
- Автор темы - По умолчанию Re: Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?

Рецепт приготовления топленого свиного сала. (За основу взяты рекомендации Похлебкина)

Спрашивается зачем нам топленный свиной жир? Свиной жир, кроме холестерина (125 мг%), содержит в своём составе примерно 52-65 % полиненасыщенных жирных кислот, которые с этим холестерином и борются, да и вообще полезны. И лецитина там не мало.
На смальце жарить здорово, да и на чёрный хлебушек намазать вкусно.



Похлебкин, советует пропустить сало через мясорубку и так вытапливать.
Воспользуемся советом уважаемого Вильяма Васильевича. В мясорубке (имхо, проще всего в ручной) порубим сало (вместе со шкуркой), выложим на сковороду, на малый огонь. Изредка помешивая начнем нашу свиную топку...

Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?-ba2cce71329d.jpg
Со временем, когда сало растопиться, выжарки всплывут. После чего все это нужно процедить - идеально подходит обычное сито.

Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?-6d21879e30da.jpg
Дав салу чуть охладится, опять же по рецептуре Похлебкина вливаем в сало НЕ МЕНЕЕ ЛИТРА (он так настаивает) воды, столовую ложку соли и стакан молока и помешивая кипятим мин 5-10 - для очищения жира.

Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?-786cd7bdae54.jpg
На мой взгляд, кипятить нужно подольше.
Убрав пену, выставляем сковороду на холод. Как жир остынет, сливаем жидкость.

Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?-07ed5b397c07.jpg
Затем, необходимо перекалить жир. Нагреем его на сковороде, добавим нарубленную луковицу и жарим его (снимая пену, а она появляется обязательно) до тех пор, пока лук не приобретет коричневатый оттенок. Процеживаем и разливаем по банкам.

Замечу, что и у топленого сала есть свой срок годности... Даже при хранении в холодильнике...
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 2 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 16.05.2010, 21:27   #92
киянин
 Аватар для mob15a
IP:
Сообщений: 33,723
"Спасибок": 29,183
Очки репутации: 131,900
Мнения: 8272
Доп. информация
По умолчанию Re: Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?

в советской армии кормили нас регулярно вареным салом, также родители снабжали регулярно нормальным. Вобщем после дмб какое то время не мог его есть вовсе. Потом попустило Но трудно сейчас найти вкусное, слегка соленое, не жесткое, смаленое на соломе, ну как положено вобщем А слюной таки изошел, после прочтения Ваших трудов!
___________
Настане такий час, коли один казатиме „Слава Україні!", а мільйони відповідатимуть „Героям слава!"
mob15a вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 2 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 19.05.2010, 10:44   #93
Новичок
 Аватар для besstat
IP:
Сообщений: 20
"Спасибок": 18
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?

Сало для украинца- это сила !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
besstat вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 3 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 15.06.2010, 05:09   #94
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,808
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
- Автор темы - По умолчанию Re: Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?

Да же не знаю как назвать... "Аварийный чемоданчик"? Или "Спасательный набор"

Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?-5618088feb93.jpg
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 22.06.2010, 07:31   #95
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,808
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
- Автор темы - По умолчанию Re: Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?

Шановний споживачу!

Перше ніж почати користування салом, уважно прочитайте дану інструкцію.

Комплектація:
1. Сало
2. Інструкція
Сало є цінним, корисним та смачним продуктом, що призначений для прийому до внутрішньої частини (шлунка) споживача через посередництво ротової порожнини.
Правила користування:
1. Дістаньте сало.
2. Розташуйте сало на рівній горизонтальній поверхні.
2.1 Тримаючи шматок сала в обох руках, відріжте від нього шматка, покладіть до рота (бажано свого), та розпочинайте процес розжовування.
Недоліки, що можуть виявитися у процесі споживання:
1. Відсутність сала.
Рішення: Вкрадіть, позичте, на крайній випадок - купіть, хай йому грець.
2. Відрізаний або ж відкусаний шмат сала не лізе, собака, до рота, як не пхай.
Рішення:
2.2 Максимальний розмір відкусаного шматка сала L s по одному з трьох напрямів простору не повинен перевищувати максимального розміру роззявленої щелепи користувача по вертикалі - L щ. В цьому випадку користувач повинен здійснити розрізання шматка, або ж відкусити від даного шматка частину, що ії запихання до рота користувача є можливе. Можливе також розрізання рота до такого розміру, що перевищує максимальній з трьох просторових розмірів шмата сала.
3. 1 Техніка безпеки.
Під час споживання сала треба уважно стежити за тим, щоб інші користувачі не зпи... не здійснили наявним порядком розподілення вашого сала на свою користь.
4 Жування.
Жування шматка сала, що відкусане споживачем, є суттєвим псіхоемоційним процесом, під час котрого ніщо не повинно відволікати уваги споживача. Під час цього процесу бажано виключити телефона, компьютера, зачинити двері на всі замки, не відповідати на запитання інших користувачів.
5. Бажано не поєднувати процеса споживання сала з іншими процесами – як то розмовним, трудовим, статевим, міркувальним, та ін.
6. Під час споживання сала категорично забороняється виконувати будь які діі, заборонені карним кодексом.
7. Куріння під час споживання сала шкодить вашому здоров'ю.
8. Категорично забороняється прийом наркотичних препаратів до, під час і після споживання сала.
9. Іманентною компонентою споживання сала є хліб. Бажаними – горілка (можлива заміна самогоном), часник, цибуля. Інші компоненти як-то – борщ, огірки та ін. – на вибір користувача.
10. На прохання інших користувачів поділитися салом слід відповідати однією з наступних кодових фраз:
1. Яке сало?
2. Га?

Скільки в вас не буде сала – Однаково буде мало.
Миниатюры
Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?-88391_2.jpg  Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?-4dc8c96c6858.jpg  
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 2 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 22.06.2010, 07:36   #96
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,808
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
- Автор темы - По умолчанию Re: Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?

Хорошая фотография для Медитации на сало...
Миниатюры
Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?-8687a6a28294.jpg  
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 22.06.2010, 11:19   #97
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,808
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
- Автор темы - По умолчанию Re: Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?

Лечебные свойства сала

Медична дія сала

Біологічна активність сала в п’ять разів вище, ніж яловичого жиру. За вмістом інших незамінних жирних кислот (близько 10 відсотків) свиняче сало переважає над вершковим маслом. Окрім того, сучасна наука стверджує, що якість свинячого сала поліпшується при топленні. А його споживання в поєднанні з овочевими салатами попередить розвиток атеросклерозу.

Варто сказати, що свиняче сало у наших предків вважалося незамінним при лікуванні багатьох захворювань. Наприклад, для того, щоб зняти зубний біль, вони брали невеличкий шматочок несолоного сала і прикладали до хворого зуба між яснами і щокою на 15–20 хвилин. Біль обов’язково вщухав.

При болях у п’ятковій шпорі закріпляли на хворому місці шматочок старого свинячого сала. «Ліки» прикріпляли пов’язкою або шкарпеткою, потім накладали поліетилен або пергаментний папір й одягали ще одну шкарпетку. З такою пов’язкою можна навіть рухатися.

У народній медицині сало нерідко використовувалося (і зараз використовується) при лікуванні болів у суглобах.

Візьміть старе сало, пропустіть його через м’ясорубку і, додавши трохи меду, ретельно перемішайте. Потім цією сумішшю змащуйте хворі місця. Можна також змащувати ці місця смальцем (топленим салом). Компрес накладають на ніч і укутують шерстяною тканиною або шарфом.

Для загоєння ран використовують мазь, приготовану з рівної кількості свинячого жиру, ялинової смоли (живиці) і бджолиного воску. Готують мазь в емальованому посуді на слабкому вогні, постійно помішуючи протягом 10–15 хвилин. Розливають гарячим в підготовлені місткості з широкою шийкою.

Іноді після травм у багатьох людей порушуються рухові функції суглобів, які допоможе відновити суміш з 100 г свинячого жиру з 1 ст. л. куховарської солі. Цю суміш втирають в область хворого суглоба і накладають зігріваючу пов’язку. А ось ще кілька засобів з народної аптечки.

Бородавки добре видаляються перетопленим салом, змішаним з часником (співвідношення 2:1). Суміш накладають на бородавку і міняють один раз на добу.

Болі при варикозному розширенні вен усувають несолоним свіжим салом, яке прикладають за допомогою пов’язки в місцях найбільшого запалення.

Існує також старовинний народний рецепт лікування екземи: 2 ст. л. перетопленого несолоного свинячого жиру змішайте з 2 білками курячих яєць, 100 г пасльону і 1 л соку чистотілу. Настоювати суміш 2–3 дні, після чого змащувати хворі місця.
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 22.06.2010, 19:31   #98
Почетный легион
 Аватар для Turkul
IP: DN
Сообщений: 6,857
"Спасибок": 8,478
Очки репутации: 191,655
Мнения: 100
Доп. информация
По умолчанию Re: Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?

Цитата:
Сообщение от Cedars Посмотреть сообщение
Хорошая фотография для Медитации на сало...
Фото отличное!
___________
Вот закончится война и где нибудь на самой высокой уцелевшей стене я с огромной любовью напишу "Развалинами кремля удовлетворен"! (с) Леонид Быков.
Turkul на форуме  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 13.07.2010, 11:20   #99
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,808
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
- Автор темы - По умолчанию Re: Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?

Натюрмортик с салом

Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?-76707f8bb156.jpg
автор снимка Котенко Александр
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 13.07.2010, 11:24   #100
Почетный легион
 Аватар для Turkul
IP: DN
Сообщений: 6,857
"Спасибок": 8,478
Очки репутации: 191,655
Мнения: 100
Доп. информация
По умолчанию Re: Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?

Стаканчик самогона не маленький!
___________
Вот закончится война и где нибудь на самой высокой уцелевшей стене я с огромной любовью напишу "Развалинами кремля удовлетворен"! (с) Леонид Быков.
Turkul на форуме  

Ответить с цитированием Вверх
Старый 13.07.2010, 11:27   #101
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,808
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
- Автор темы - По умолчанию Re: Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?

Еще несколько
Миниатюры
Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?-cc04752bab54.jpg  Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?-3576416_large.jpg  Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?-0a23501ea341.jpg  
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 29.08.2010, 10:03   #102
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,808
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
- Автор темы - По умолчанию Re: Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?

Немного фактов про сало...

В больших сибирских селах до революции за околицей стояли столбы с подвешенной сумкой, в которой лежали хлеб, махорка и обязательно сало. Все это предназначалось беглым каторжникам.



Салом смазывали полозья саней. Также салом смазывали низ корабля, чтобы спустить его на воду. Например, фрегату "Святой Николай" понадобилось 130 пудов топленого сала.



Во время гражданской войны жители сибирских таежных деревень защищались от набегов и белых, и красных с помощью медвежьего сала: смазывали им ворота (!) Лошади пугались запаха и наотрез отказывались заходить в деревню.


В 1985 г. библиотекари американского города Линкольна устроили выставку. Среди экспонатов были ломтики колбасы, лезвия для бритья, хирургические перчатки, открытки и кусочки сала. Эти экспонаты были извлечены из книг: они использовались в библиотеке (!) как закладки.
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 3 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 29.08.2010, 10:09   #103
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,808
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
- Автор темы - По умолчанию Re: Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?

- Кум, что ты делаешь в моем погребе?
- Тебя ищу.
- А сало зачем съел?
- А чтоб под ногами не мешалось...

Название: punish_old.gif
Просмотров: 336

Размер: 13.4 Кб
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 3 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 29.08.2010, 16:39   #104
Житель
 Аватар для г-жа Н.
IP:
Сообщений: 87
"Спасибок": 193
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?

Цитата:
Сообщение от Cedars Посмотреть сообщение
Сало вареное с луковой шелухой

Ингредиенты:

Несоленое свежее сало — полтора килограмма;
Шелуха луковая — побольше;
Вода — 3 литра;
Соль — полтора стакана;
Перец красный, чеснок.

Процесс приготовления:

В кастрюлю с водой добавить промытую луковую шелуху, перец, соль. Все прокипятить и положить сало одним куском в рассол. Проварить 20 минут. После оставить сало остывать в кастрюльке. Затем сало промыть под кипяченой холодной водой и обмазать чесноком и перцем (красным). Примерно через два часа завернуть в пергаментную бумагу и убрать в холодное место.
Моя свекровь такое делает. Ммммм... вкусно!
г-жа Н. вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 2 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 30.08.2010, 13:30   #105
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,808
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
- Автор темы - По умолчанию Re: Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?

Сало в фольге

Лучше брать сало с прослойкой, чтоб мяско тоже было.
Кусок сала хорошо зачищаем. Чистим чеснок, режем дольки на 4 части и шпигуем им сало (ножиком делаем глубокий надрез, и не вынимая лезвия засовываем чеснок). Чем больше, тем лучше.
Дальше солим и посыпаем готовой приправой для свинины, или той, которая вам больше нравится.
Готовый кусочек щедро обмазываем горчицей и заворачиваем в фольгу.

Ставим на ночь в холодильник, что бы значит - помариновалося.
Потом ставим в разогретую духовку (180-190 гр - При сильном жаре сало может потечь) где-то на пол часа или час(зависит от того, как много мяса на сале). Все.
Даем остыть, режем и кушаем.
Если кто любит зажаренную корочку сверху, то нужно открыть фольгу минут за 10 до окончания запекания.
Миниатюры
Сало! Какое бывает, с чем кушать, чем запивать?-salo_v_folge.jpg  
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 4 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх

Ответ

Метки
блюда из сала, блюда с салом, лардо, сало, сланина, украинское сало, фэтбэк, шпиг

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе

Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Trackbacks are Выкл.
Pingbacks are Выкл.
Refbacks are Выкл.

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Рыба. Какая бывает. Как ловить, как хранить, как готовить, как кушать. Cedars Кулинарный форум 83 04.12.2014 16:13
не могу кушать летом Женская логика Здоровое питание 44 16.04.2013 20:28
Почему так бывает...? Chizhune4ka Мен & Вумен 96 04.12.2011 22:43
Бывает же такое... на помеле Теревені 11 30.04.2010 23:59
Кушать подано! Киевлянин История города 0 25.06.2007 01:42


Часовой пояс GMT +3, время: 20:14.


Работает на vBulletin® Версия форума 3.х.х. Copyright ©2000 - 2009, Jelsoft Enterprises Ltd.

© ForumKiev.com 2007 - 2020