Я люблю Киев

КИЕВСКИЙ ФОРУМ
КУЛЬТУРНОГО ОБЩЕНИЯ
FORUMKIEV.COM
Правила Новое Вопросы Ссылки
КИЕВ ПОГОДА ИСТОРИЯ ТУРИСТУ
N-728-MI-2
Вернуться   Киевский форум > Дом и дача > Кулинарный форум

Шоколад. Шоколадные десерты.

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 10.11.2010, 20:27   #31
Приписанный
 Аватар для milasad
IP:
Сообщений: 45
"Спасибок": 82
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Шоколад. Шоколадные десерты.

Давно не заходила на форум и опять глубокое разочарование,темой шоколада никто не интересуется.А я вот рылась в инете и нашла прикольную новость . ""Швейцарцы изобрели низкокалорийный шоколад, который тает при температуре +55 градусов. С его помощью планирует покорить рынки южных стран. В продаже чудо-шоколад появится не раньше чем через два года."Интересно ,чем можно напичкать ,столь чудесный пр
одукт .Чего только не придумают.



А это,мой шоколадный (новогодний ) домик.
Миниатюры
Шоколад. Шоколадные десерты.-x_509daea9.jpg  
milasad вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 3 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 10.11.2010, 23:45   #32
Почетный легион
 Аватар для Aruba
IP:
Сообщений: 5,686
"Спасибок": 9,248
Очки репутации: 32,125
Мнения: 1332
Доп. информация
По умолчанию Re: Шоколад. Шоколадные десерты.

офигеть
___________
Цените родителей.
Вас никто никогда не будет любить так сильно, как они...
Aruba вне форума  

Ответить с цитированием Вверх
Старый 06.12.2010, 21:23   #33
Приписанный
 Аватар для SerKan
IP:
Сообщений: 60
"Спасибок": 5
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Шоколад. Шоколадные десерты.

Люблю шоколад и шоколадные десерты, вот только качественный натуральный шоколад дорогой, а приготовить из натуральных ингредиентов дома, надо сначала их купить: какао тертое, какао масло продаются только оптом (ящик 25 кг), купил бы часть ящика ( 5 кг какао тертого и 2 - 3 кг какао масла), можна с кем то купить ящик и разделить по частям?
Или кто предложит другой вариант?
SerKan вне форума  

Ответить с цитированием Вверх
Старый 27.12.2010, 00:06   #34
Приписанный
 Аватар для milasad
IP:
Сообщений: 45
"Спасибок": 82
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Шоколад. Шоколадные десерты.

SerKan ,думаю,что в домашних условиях приготовленный шоколад будет не намного дешевле ,чем покупной (учитывая стоимость какао-масла и хорошего какао). Никогда не готовила шоколад дома ,поделитесь своим рецептом приготовления ,интересно попробовать сделать и посмотреть.что получиться.
milasad вне форума  

Ответить с цитированием Вверх
Старый 27.12.2010, 14:53   #35
Приписанный
 Аватар для SerKan
IP:
Сообщений: 60
"Спасибок": 5
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Шоколад. Шоколадные десерты.

А я вот думаю купить по ящику (по 25 кг) какао тертого и какао масла, потому что в рознице его не продают в Киеве, так что могу продать желающим (в Киеве) излишек причем без "навара" - какао масло по 80 гривен за килограмм, а какао тертое по 55 гривен/кг
Если что, звоните: 0660082004, договоримся.
SerKan вне форума  

Ответить с цитированием Вверх
Старый 27.12.2010, 15:31   #36
Приписанный
 Аватар для SerKan
IP:
Сообщений: 60
"Спасибок": 5
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Шоколад. Шоколадные десерты.

Смотрите например ссылки по теме "шоколад" да и разный шоколад можно делать: ссылки после 5 сообщений можно дать, наберу 5 сообщений, пришлю.
Читайте и просвещайтесь, а шоколад который продаётся по цене до 10 гривен - это пародия на шоколад, там сахара и других ингредиентов больше чем самих какао продуктов. Более менее качество украинского шоколада - это "горький шоколад" по цене 10,06 гр за 100граммовую плитку. (в Ашане)
SerKan вне форума  

Ответить с цитированием Вверх
Старый 04.01.2011, 14:51   #37
Приписанный
 Аватар для SerKan
IP:
Сообщений: 60
"Спасибок": 5
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Шоколад. Шоколадные десерты.

Любителям качественного черного шоколада, желающим делать его в домашних условиях, - есть замена длительному перетиранию шоколадной массы для гомогенизации (однородности). дело в том, что в какао тертом и какао масле сахарная пудра (сахар) не растворяются, поэтому эту массу долго перетирают, но заменить этот процесс можно одним приёмом: сначала сахар растворить в воде в пропорции 10:1, разогреть полученный сироп довести консистенцию до вязко - жидкой, и лишь потом смешать с расплавленным какао тертым и какао маслом (при температуре 60 - 70 градусов какао продукты должны быть жидкими), эту смесь можно не долго перемешивать, но интенсивно минут 10, довести до кипения (100 градусов), потом массу разлить в формы и поставить в морозилку на минут 5-7, что бы не успела расслоиться смесь. Шоколад получится немного с повышенной влажностью, на вкус не влияет, влияет только на срок хранения (до двух недель).
Кстати, а как Вы относитесь к тому что бы какао тертое продавалось в небольшой расфасовке, например по килограмму? Ко мне обращался один человек, который это может устроить, так что нужен так сказать предварительный опрос потребителей, если будет поддержка этой идеи, она будет реализована.
Можете писать свои предложения сюда: [email protected]
SerKan вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 09.01.2011, 00:48   #38
Житель
 Аватар для Alla _dil
IP:
Сообщений: 24
"Спасибок": 170
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Шоколад. Шоколадные десерты.

SerKan, я покупаю шоколадBarry callebaut...
Цена соответствует качеству...
Alla _dil вне форума  

Ответить с цитированием Вверх
Старый 09.01.2011, 00:54   #39
Почетный легион
 Аватар для Aruba
IP:
Сообщений: 5,686
"Спасибок": 9,248
Очки репутации: 32,125
Мнения: 1332
Доп. информация
По умолчанию Re: Шоколад. Шоколадные десерты.

Цитата:
Сообщение от Alla _dil Посмотреть сообщение
Barry callebaut...
в какой фирме?
___________
Цените родителей.
Вас никто никогда не будет любить так сильно, как они...
Aruba вне форума  

Ответить с цитированием Вверх
Старый 09.01.2011, 11:25   #40
Приписанный
 Аватар для milasad
IP:
Сообщений: 45
"Спасибок": 82
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Шоколад. Шоколадные десерты.

Да ,швейцаский шоколад хорош ,но и цена его соответствует качеству . Цены ведут отчет от 300грн. за кг.
milasad вне форума  

Ответить с цитированием Вверх
Старый 09.01.2011, 12:16   #41
Почетный легион
 Аватар для Aruba
IP:
Сообщений: 5,686
"Спасибок": 9,248
Очки репутации: 32,125
Мнения: 1332
Доп. информация
По умолчанию Re: Шоколад. Шоколадные десерты.

Цитата:
Сообщение от milasad Посмотреть сообщение
Цены ведут отчет от 300грн. за кг.
ого, очень дорого((((((((((((
___________
Цените родителей.
Вас никто никогда не будет любить так сильно, как они...
Aruba вне форума  

Ответить с цитированием Вверх
Старый 09.01.2011, 20:13   #42
Житель
 Аватар для Alla _dil
IP:
Сообщений: 24
"Спасибок": 170
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Шоколад. Шоколадные десерты.

Aruba, шоколад разный( готовый декор,для для темперирования и отлива шоколада ).Цены разные..Прайс найду ,тогда озвучу цены...
Alla _dil вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 10.01.2011, 19:08   #43
Приписанный
 Аватар для SerKan
IP:
Сообщений: 60
"Спасибок": 5
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Шоколад. Шоколадные десерты.

Цена качественного домашнего шоколада (за 0,5 кг), а больше за один раз и не надо готовить. За две недели весь можно скушать и употребить в шоколадных пироженых или в жидком шоколаде.
60 - 70% какао тертого это 18 гривен (325 граммов)
15 - 20% какао масло это 8 гривен (100 граммов максимум) 80 гр за 1кг
15 - 20% сахара (Пусть 100 граммов) это 1 гривня
ванилин, соль по щепотке, можно не считать
Подбиваем итог: 18+8+1=27 гривен за пол кило качественного горького черного шоколада, без химии, которую пхают для количества.
SerKan вне форума  

Ответить с цитированием Вверх
Старый 10.01.2011, 19:13   #44
Почетный легион
 Аватар для Aruba
IP:
Сообщений: 5,686
"Спасибок": 9,248
Очки репутации: 32,125
Мнения: 1332
Доп. информация
По умолчанию Re: Шоколад. Шоколадные десерты.

я покупала по 78 грн за 1 кг
___________
Цените родителей.
Вас никто никогда не будет любить так сильно, как они...
Aruba вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 26.01.2011, 19:20   #45
Приписанный
 Аватар для SerKan
IP:
Сообщений: 60
"Спасибок": 5
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Шоколад. Шоколадные десерты.

В шоколадную массу при изготовлении дома нельзя добавлять воду (растворять предварительно сахар) а то будет сворачиваться комками, влаги не должно быть!
SerKan вне форума  

Ответить с цитированием Вверх

Ответ

Метки
шоколад, шоколадный десерт

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе

Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Trackbacks are Выкл.
Pingbacks are Выкл.
Refbacks are Выкл.

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Десерты: быстро и полезно Felicitas Кулинарный форум 18 20.02.2013 18:28
Шоколад Владик Рестораны, кафе 4 18.02.2009 18:19


Часовой пояс GMT +3, время: 11:52.


Работает на vBulletin® Версия форума 3.х.х. Copyright ©2000 - 2009, Jelsoft Enterprises Ltd.

© ForumKiev.com 2007 - 2020