Я люблю Киев

КИЕВСКИЙ ФОРУМ
КУЛЬТУРНОГО ОБЩЕНИЯ
FORUMKIEV.COM
Регистрация Правила Новые сообщения Идея Группы Вопросы Админ. FAQ
КИЕВ КАРТА ПОГОДА ССЫЛКИ ИСТОРИЯ ТУРИСТУ ОБЪЯВЛЕНИЯ
Вернуться   Киевский форум > Дом и дача > Кулинарный форум

Как приготовить соус для спагетти?

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 10.02.2011, 22:50   #1
Умный дурак
 Аватар для yourker
IP:
Сообщений: 1,872
"Спасибок": 2,542
Очки репутации: 7,112
Мнения:
Доп. информация
- Автор темы - По умолчанию Как приготовить соус для спагетти?

Собсно, по сабжу.
Озадачился я вопросом, как из отечественных продуктов (доступных по цене и натуральных по качеству), приготовить той самый несравненный СОУС для спагетти, рецепты которого в Италии (судя по фильмам) передается в семьях от поколения к поколению

Понимаю, что из неитальянских ингредиентах итальянский соус не приготовишь, но все же....
Может есть на форуме гурманы, которым есть чем поделиться?

ЗЫ
Импортные соусы, наши кетчупы и прочую хрень, в которой в качестве загустителя используется МОДИФИЦИРОВАННЫЙ крахмал (внимательно читаем состав на этикетке!) категорически не приемлю!

Хочу соус их НАШИХ продуктов для НАШИХ макарон!
___________
"Цветные сны это клинический признак латентного безумия"
yourker вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх


Старый 11.02.2011, 12:46   #2
Новичок
 Аватар для Art666
IP: DN
Сообщений: 18
"Спасибок": 8
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Как приготовить соус для спагетти?

Вот отличный рецепт http://cookingportal.org.ua/italian?page=1

Готовил по рецепту. очень понравилось.
Art666 вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 2 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 20.02.2011, 12:20   #3
Новичок
 Аватар для Lampa Alladina
IP:
Сообщений: 5
"Спасибок": 10
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Как приготовить соус для спагетти?

Очень вкусный сосу делала недавно:
Обжарить мелко нарезанный чеснок на сковороде, нашинкованный лук до мягкости, добавить томаты в собственном соку (я покупаю "господарочка") вместе с соком, немного томатной пасты. Томаты размять ложкой. Тушить минут 15-20, специи по вкусу. Хорошо дополняется базиликом.
Оч рекомендую

PS Потом загляну в свою любимую кулинарную книгу и выпишу еще парочку.
Lampa Alladina вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 4 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 20.02.2011, 18:24   #4
Почетный житель
 Аватар для MAFA
IP:
Сообщений: 660
"Спасибок": 613
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Как приготовить соус для спагетти?

Элементарно (все исключительно вегетарианские):

Соус "Южная ночь"

Одну луковицу чистим режем мелко. И кладем на сковороду с разогретым растительным маслом. Одну большую морковь чистим режем кружочками тоненькими. Вбрасываем на сковородку. Все на маленьком огне и под крышкой. Болгарский перц один режем кубиками. И, на сковоруду его, под крышку. 3-5 зубков чеснока режем очень мелко. И бросаем в сковороду. Добавляем томатную пасту (летом помидоры) соль, перец (черный, чили, кари), укроп, базилик (при желании можно и тмин, предварительно замоченный).

Готово!
Первый пошел!
MAFA вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 2 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 20.02.2011, 21:02   #5
Приезжий
 Аватар для vika132
IP:
Сообщений: 35
"Спасибок": 11
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Как приготовить соус для спагетти?

Самый мой любимый и простой соус, мои ведрами едят.Лук мелко на сковороду,курицу мелко туда же,сметана перец соль и Обязательно ШАФРАН,5 мин протушить и готово.
___________
Элитная парфюмерия и косметика!!!!
vika132 вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 21.02.2011, 16:09   #6
Почетный житель
 Аватар для MAFA
IP:
Сообщений: 660
"Спасибок": 613
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Как приготовить соус для спагетти?

Соус "Сама садик я садила"

Одну луковицу чистим режем мелко. И кладем на сковороду с разогретым растительным маслом. Добавляем шампиньоны нарезанные тонкими ломтиками. Поджариваем. 3-5 зубков чеснока режем очень мелко. И бросаем в сковороду. Практически в готовый соус добавляем пол столовой ложки муки. Перемешиваем. Последней добавляем сметану. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения.

Приятного аппетита.
Второй пошел!
MAFA вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 3 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 22.02.2011, 09:49   #7
Умный дурак
 Аватар для yourker
IP:
Сообщений: 1,872
"Спасибок": 2,542
Очки репутации: 7,112
Мнения:
Доп. информация
- Автор темы - По умолчанию Re: Как приготовить соус для спагетти?

Что-то не вижу рецептов с майонезом...
А вроде, и такие есть...
___________
"Цветные сны это клинический признак латентного безумия"
yourker вне форума  

Ответить с цитированием Вверх
Старый 22.02.2011, 12:50   #8
Приписанный
 Аватар для Андрэ
IP:
Сообщений: 53
"Спасибок": 16
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Как приготовить соус для спагетти?

Я знаю, что сам готовил спагетти с фрикадельками - использовал краснодарский соус. Вполне неплохо вышло.
Андрэ вне форума  

Ответить с цитированием Вверх
Старый 22.02.2011, 13:12   #9
Умный дурак
 Аватар для yourker
IP:
Сообщений: 1,872
"Спасибок": 2,542
Очки репутации: 7,112
Мнения:
Доп. информация
- Автор темы - По умолчанию Re: Как приготовить соус для спагетти?

Цитата:
Сообщение от Art666 Посмотреть сообщение
Вот отличный рецепт http://cookingportal.org.ua/italian?page=1

Готовил по рецепту. очень понравилось.
Ну да, ну да....
Не сомневаюсь, что понравилось...
Цитата:
ИНГРЕДИЕНТЫ : (для 4х порций)
-350 гр. спагетти (естественно итальянские)
-750 гр. морепродуктов (Мидии, креветки, щупалцы осьминога.Можно купить готовый -морской коктейль но лучше брать свежее)
-1 болгарский перец
-1 острый перец
-4-5 средних помидоров (можно заменить томатной пастой или консервированными помидорами)
-базилик
-2 головки чеснока
-6 столовых ложек оливкового масла холодного отжима (extravergine di oliva)
-соль, перец черный и белый по вкусу.
-200 гр. сухого белого вина
-фольга для запекания
особенно умилило
Цитата:
750 гр. морепродуктов (Мидии, креветки, щупалцы осьминога.Можно купить готовый -морской коктейль но лучше брать свежее)
...
Где ж СВЕЖЕЕ-то взять?
Да и даже мороженные морепродукты, которые у нас продают, доверия к качеству не внушают... -
___________
"Цветные сны это клинический признак латентного безумия"
yourker вне форума  

Ответить с цитированием Вверх
Старый 22.02.2011, 17:54   #10
Новичок
 Аватар для Miladasa
IP: Латвия
Сообщений: 6
"Спасибок": 1
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Как приготовить соус для спагетти?

очень хороший соус - карри вместе с филе куриным.
Miladasa вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 24.02.2011, 13:39   #11
Новичок
 Аватар для Anjelika
IP:
Сообщений: 19
"Спасибок": 25
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Как приготовить соус для спагетти?

Томатный соус.
1 луковица
1 морковь
1 небольшой пучек сельдерея
оливковое масло
2 зубка чеснока(кто любит острый,можно 3 зубка)
800гр баночка помидор в собственном соку вместе с соком
2 ст/ложки томат/пасты
150мл белого или красного вина
150мл бульона любого(мне нравится куринный)
0,5 ч/ложки орегано(можно чуть больше-до 1 ч/ложки)
соль,сахар,молотый перец по вкусу.
Морковь и лук мелко порезать,обжарить на оливковом масле до слегка румянного состояния,добавить рубленный чеснок,очищенные от кожуры и перемятые до состояния пюре помидоры вместе с соком,томат/пасту,вино,бульон,орегано(по желанию листья базилика мелко порезанные или сушенный базилик).Тушить на малом огне до загустения(около 40 мин). В самом конце добавить соль,сахар и молотый перец по вкусу-кто то любит сладковатый,или наоборот.
Летом вместо консервированных помидор я ипользую свежие,равно как и томатный сок(перекручиваю помидоры на сок).Отлично хранится в холодильнике,подходит не только к спагетти ,к мясу тоже очень даже вкусно.

добавлено через 7 минут
Соус для спагетти-Пикантный.
3 ст/ложки сладкого майонеза(я использую домашний,хорошо подходит Кальве оливковый)
3 крупных зубочка чеснока
сок 0,5 лимона
0,5 ч/ложки сушенного розмарина
0,3-0,5 ч/ложки смеси сушенного молотого орегано,тимьяна,базилика
3 ст/ложки оливкового масла
Все ингредиенты смешать,добавить давленный чеснок,масло и взбить вилкой или венчиком до однородного состояния.По вкусу можно добавить соль или сахар,молотый перец-это уже зависит от Ваших вкусовых пристрастий.
Приятного аппетита.
Anjelika вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 2 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 02.03.2011, 13:46   #12
Новичок
 Аватар для Оляша
IP:
Сообщений: 6
"Спасибок": 6
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Как приготовить соус для спагетти?

Соус для спагетти
грибы шампиньоны-300 гр
лук репчатый - 1 головка
сырок плавленный"Орбита"-1уп
ветчина - 300 гр
сливки 10-15% -500 мл
соль, перец
базилик, укроп, зеленый лук
оливковое масло для жарки
мука для пассерования-2 ст.л.
Способ приготовления:
Лук мелко нашинковать, посыпать солью и поджарить на оливковом масле до золотистого цвета

Шампиньоны,ветчину нарезать и добавить к луку. Приправить перцем и сухим базиликом.Обжарить пару минут и добавить муку.

Через 2-3 минуты влить сливки, равномерно помешивая. Уварить до половины жидкости, примерно минут 5-7. Разломать сыр и бросить в кипящий соус. Держать на огне до загустения.

Отдельно сварить спагетти. В кпипящую,очень соленую воду, поместить спагетти не разламывая.Варить по времени, указанному на упаковке. Воду слить, пасту разложить на блюдо, сверху наложить грибной соус и украсить зеленью
___________

Оляша вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 25.03.2011, 18:20   #13
Почетный житель
 Аватар для MAFA
IP:
Сообщений: 660
"Спасибок": 613
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Как приготовить соус для спагетти?

Готовим соус №3:
Мелко нарезанный репчатый лук обжариваем, добавляем мелко нарезанные грибы (моховики), добавляем половинки спаржевой зеленой фасоли зеленая, в готовый соус добавляем соль, перец, укроп и сметану.
Приятного аппетита.
MAFA вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 04.04.2011, 23:04   #14
Ленивый кошара
 Аватар для @qwerty@
IP:
Сообщений: 1,364
"Спасибок": 1,585
Очки репутации: 0
Мнения: 541
Доп. информация
По умолчанию Re: Как приготовить соус для спагетти?

Все рецепты хорошо, но оч хорошо именно для "итальянского" вкуса всегда соус добавлять оливковое масло(холодного отжима), только не жарить на нем, а именно добавлять в уже приготовленный соус
@qwerty@ вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 29.02.2012, 12:57   #15
Новичок
 Аватар для lilalila
IP:
Сообщений: 16
"Спасибок": 3
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию

самое сложное в этом вопросе найти консервированные помидоры без шкурки, такое иногда встречается в крупных супермаркетах! имеются ввиду не бабушкины маринованые-соленые
вот такие помидоры-половина успеха соуса, дальше уже варианты.
lilalila вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх

Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе

Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Trackbacks are Выкл.
Pingbacks are Выкл.
Refbacks are Выкл.

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Как лучше приготовить язык? Львёночек Кулинарный форум 15 10.05.2016 19:34
Что приготовить во время нехватки денег!) NickNill Кулинарный форум 84 15.10.2013 12:26


Часовой пояс GMT +3, время: 02:19.


Работает на vBulletin® Версия форума 3.х.х. Copyright ©2000 - 2009, Jelsoft Enterprises Ltd.

© ForumKiev.com 2007 - 2019