[Динамщик]

В это воскресенье готовил борщ.
Фото и рецепт будут.
Вся родня с удовольствием ест. Говорят, что вкусно. Мне тоже нравится.

[Динамщик]

До сегодняшнего дня борщ я готовил 1 раз в жизни.
Было это в далеком 1996 года.
Жена уехала на неделю к родителям, а я остался кормящим папой с двумя малолетними детьми.
Рецепт с тех пор забыл, поэтому можно считать, что и не готовил вообще.

Готовил в 7-литровой кастрюле.
Для приготовления борща мне понадобилось:
- Свинина. В данном случае грудинка без косточки - 1,3 кг.
- Капуста белокочанная средних размеров - одна четверть.
- Буряк средних размеров - половинка.
- Морковь средних размеров - 1 шт.
- Картошка средних размеров - 7 шт.
- Луковица средних размеров - 1 шт.
- Соль поваренная каменная - по вкусу.
- Кетчуп. Вообще лучше помидоры или томатная паста, но у меня их не оказалось.
- Перец черный горошком - 20-30 горошинок.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Специи - сушеный укроп, хмели-сунели, сушеная петрушка.
- Подсолнечное масло.
- Уксус.

Приступим.
Хотя все прекрасно знают, как выглядят эти продукты, доставим себе удовольствие полюбоваться на них.
Простите мне эту маленькую слабость - любовь к фотографии.

Мясо.


Капуста.


Буряк.


Морковь.


Картофель.


Лук.


Соль.


Кетчуп.


Перец.


Лавровый лист.


Специи.


Подсолнечное масло. Уксус.


Грудинку я выбрал потому что там есть хрящи, которые дают навар.


Помыл под краном, и взвесил.


На пятилитровую кастрюлю нужно примерно 1 кг.


Я варил в 7-литровой, поэтому добавил еще 300 грамм.
Мясо порезал кусками и сложил в кастрюлю.


Залил холодной водой и поставил на огонь.


После того, как вода закипела, снял всю пену.
Посолил. Одну чайную ложку.


И поставил вариться на полтора часа.


За этот час почистил картошку.


Порезал ее небольшими кубиками.
Вообще ее нужно резать "на уголок", но я так и не понял, как это делается.
Главный критерий, как мне объяснили, чтобы кусочки хорошо помещались в ложке.


Картошку высыпал в бульон.
Некоторые бросают еще целую картофелину, чтобы потом ее размять в борще.
Я об этом узнал уже после того, как все приготовил.


Мелко порезал капусту.


После того, как бульон закипел снова, уже с катрошкой, высыпал туда капусту.


Морковь и буряк помыл и почистил.


На крупной терке нашинковал буряк.


Нашинковал морковь.


Поставил пассероваться на сковородке.


Буряк взбрызнул уксусом, чтобы он сохранил цвет.
Полил все подсолнечным маслом. Причем морковь полил больше.


Морковь и буряк пассеровал минут 7-10.


Несколько раз при этом перемешивал.


Потом высыпал в борщ.


Появился характерный буряковый цвет.


Все перемешал.


После этого положил лавровый лист, бросил перец горошком и насыпал специй.
Снова перемешал.


Луковицу чистим, мелко режем.


Ставим на огонь обжариваться. Обжариваем на подсолнечном масле.


Регулярно помешивая, добиваемся золотистого цвета.


После этого выдавливаем кетчуп в обжаренный лук.


Перемешиваем и держим еще 2-3 минуты на сковородке.


После этого высыпаем в борщ. Перемешиваем.
Пробуем на соль. При необходимости досаливаем по вкусу.
Даем закипеть и через 5 минут борщ готов.

Свежий борщик наливаем в глубокую тарелку.



Скромный стол:
борщ, мяско из борща, квашенная капусточка, печеночный паштетик с Житнего рынка, черный хлебушек и водочка.


Приятного аппетита.

[Elly]

Динамщик, расскажи, пожалуйста, подробно, из чего и как у тебя сделаны этикеточки к баночкам для специй)

[Динамщик]

Сообщение от Elly

Динамщик, расскажи, пожалуйста, подробно, из чего и как у тебя сделаны этикеточки к баночкам для специй)

Этикетки сделаны на обычной бумаге. В кореле (можно в ворде) пишешь нужные тебе названия. Распечатываешь на принтере. С изнаночной стороны клеишь тонкий двусторонний скотч, с лицевой стороны клеишь обычный прозрачный скотч. Вырезаешь ножницами. С изнаночной стороны снимаешь защитное покрытие и клеишь на баночку. Прозрачный скотч с лицевой стороны не дает бумаге портиться, защищает от влаги и грязи.
Я достаточно понятно объяснил, или нужен мастер-класс с фотографиями?

[Elly]

Сообщение от Динамщик

нужен мастер-класс с фотографиями?

Нет)) у меня траффик лимитированный)) Да и этикетки у меня так же сделаны) Мне показалось, что ты придумал что-то попрактичнее, чтобы можно было часто мыть без повреждения этикетки)

[Swetlano4ka]

борщ на вид - просто изумительный!
я даже вкус почувствовала)))

[Динамщик]

Сообщение от Elly

Мне показалось, что ты придумал что-то попрактичнее, чтобы можно было часто мыть без повреждения этикетки)

Так их и так можно мыть без повреждения этикетки. Этим этикеткам уже несколько лет.

[Dayana]

Без фото было бы не так интересно, а так будто сам участвствовал.

[Победа]

предпочитаю борщ с красным богарским перцем вместо буряка и зажарку с домашнего томатного сока)))

[Одноока Джо]

у меня бабушка делала закваску из буряка, помидорок... вроде бы, с уксусом как-то. Если не ошибаюсь, день-два настаивалось в банке, а потом закидывалось в кастрюлю к зажарке из лука и моркови. Вкус получался невероятный - немного с остринкой и кислинкой, очень насыщенный цвет. Собственно, поэтому мне чужие борщи в большинстве случаев кажутся бледней и бедней на вкус))

Мама нашла альтернативу домашней закваске - сейчас готовая продается) есть и на буряке, и на болгарском перце.
Процесс приготовления борща сокращается минут на 20, а вкус очень даже)).

[Mod]

Сообщение от Одноока Джо

вроде бы, с уксусом как-то.

с черным хлебом (делала только раз и очень давно, даже не помню вкус)

[TuniCatus]

Мяско красивое, аж слюнки текут
Вот уж сколько поваров - столько борщей. (Абсолютно не так варю.)

[Elly]

Сообщение от TuniCatus

Мяско красивое, аж слюнки текут
Вот уж сколько поваров - столько борщей. (Абсолютно не так варю.)

Оффтоп:

Когда-то одна мадама пыталась дочу мою сосватать)) Хорошо, что до этого она мне рассказала, что ее сын ни за что не будет есть борщ, если свеклу не сварить отдельно и туда не натереть)) У меня внук уже до пяти считает, а ее сын до сих пор ищет себе жену)

Удачный борщ на 90% зависит от свеклы. На картинке неправильная

[Akademia]

Сообщение от Elly

... а ее сын до сих пор ищет себе жену)

Может всё-таки дело не в борще?

[TuniCatus]

Сообщение от Elly

если свеклу не сварить отдельно и туда не натереть

Я бы ей (или ему) подошла, только, вот беда, ужо замужем