Я люблю Киев

КИЕВСКИЙ ФОРУМ
КУЛЬТУРНОГО ОБЩЕНИЯ
FORUMKIEV.COM
Регистрация Правила Новые сообщения Идея Группы Вопросы Админ. FAQ
КИЕВ КАРТА ПОГОДА ССЫЛКИ ИСТОРИЯ ТУРИСТУ ОБЪЯВЛЕНИЯ
N-728-MI-2
Вернуться   Киевский форум > Дом и дача > Кулинарный форум

Колбаса :)

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 28.09.2010, 08:35   #31
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,807
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Колбаса :)

Кстати рецепт с сайта Талерка

Домашняя свиная колбаса (Пальцам пханая кішка)

На 1,5 кг мяса

1,5 кг свинины (грудинка и окорок, пополам); 200 г сала; 2 м свиной кишки; по 2 ст. л. кориандра и чёрного перца; 1 ст. л. можжевеловых ягод; соль

Мясо нарезать кусками 2х2 см, провернуть на мясорубке (с крупной решёткой), сало нарезать размером с фасолину, посолить, пересыпать смолотыми в ступке пряностями (по желанию добавить мелко рубленный чеснок, майоран), хорошо перемешать. Нафаршировать кишку при помощи насадки на мясорубку, перекрутить в нескольких местах, завязать. Колбаски длиной 10-15 см можно сразу жарить в сковороде, длинные же лучше подвесить в сухом проветриваемом помещении (на сквозняке) на пару дней, затем перевесить в сухое прохладное место на 3-5 недель.

тут видео можно смотреть
Миниатюры
Колбаса :)-8bc28d6b7fec.jpg  
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 5 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх


Старый 28.09.2010, 09:15   #32
Почетный легион
 Аватар для Turkul
IP: DN
Сообщений: 5,916
"Спасибок": 7,546
Очки репутации: 180,428
Мнения: -32
Доп. информация
По умолчанию Re: Колбаса :)

Цитата:
Сообщение от Виола Посмотреть сообщение
Ну вы же понимаете, ЧТО это за колбаса в магазине!
Можно и кишки начинять, но это долго! Можно и кебе делать: как рулетик с начинкой. Запечь в духовке. В следующий раз выложу фото по этапам....
А мясной хлеб -это очень просто и что самое главное -дешевле, чем в магазине! О вкусе и инредиентах я молчу!
Конечно, домашнее есть домашнее!
Цитата:
Сообщение от Cedars Посмотреть сообщение
Домашняя свиная колбаса (Пальцам пханая кішка)
Сегодня редко, когда удается поесть такой домашней колбасы. Но это, по-моему лучшее, что можно попробовать...раньше чаще как то доводилось есть.
___________
Как же вы не заметили, мы ж сегодня над моей УКРАИНОЙ дрались! (с)
Turkul на форуме  
Сказавших "Спасибо!": 4 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 28.09.2010, 10:04   #33
Почетный житель
 Аватар для Biglz
IP:
Сообщений: 964
"Спасибок": 1,651
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Колбаса :)

[QUOTE=nsk;161577]Действительно - сама вкусная рыба - это колбаса...

А самая лучшая колбаса- это чулок с червонцами.
___________
Бесцельная жизнь- всегда ничтожная жизнь
Biglz вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 4 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 29.09.2010, 11:53   #34
Житель
 Аватар для Бульбаш
IP:
Сообщений: 259
"Спасибок": 791
Очки репутации: 5,357
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Колбаса :)

Цитата:
Сообщение от Cedars Посмотреть сообщение
Домашняя свиная колбаса (Пальцам пханая кішка)
У меня тетя очень классную колбаску "пальцем пиханую" делала. Она обычно брала поровну жирную свинину, мясную свинину и говядину, перекручивала на мясорубке через специальную решетку с большими дырками, солила, добавляла специи и давала фаршу сутки "отстояться". Потом начиняла кишки с помощью мясорубки через специальную насадку (конус).
Бульбаш вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 4 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 30.09.2010, 21:32   #35
Турист
 Аватар для Александр З
IP:
Сообщений: 3
"Спасибок": 4
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Колбаса :)

лучшая колбаса это домашнее мясо!
___________
eSpring-system.com
Александр З вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 2 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 16.10.2010, 11:05   #36
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,807
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Колбаса :)

Цитата:
Сообщение от Александр З Посмотреть сообщение
лучшая колбаса
Спорить можно бесконечно :rt3:

___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 16.10.2010, 15:40   #37
Турист
 Аватар для Andrew_tc
IP:
Сообщений: 1
"Спасибок": 2
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Колбаса :)

Я вот вообще перешол на кровянку с гречкой. Тема-бомба. Особенно горячая с чесночком и под немировских 150.
Кстати всем экс ЗоЗовцам- драсти каждому персонально.
Andrew_tc вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 2 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 16.10.2010, 17:08   #38
Житель
 Аватар для Виктория Викки
IP:
Сообщений: 206
"Спасибок": 772
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Колбаса :)

Ну раз бывшие Зазовцы в этой теме активны, то и я встряну в Ваш разговор.
Колбасу люблю домашнюю. Как мамочка готовит.
В магазине, как правило, опираемся на цену. Чем дороже тем "лучше". Знаю, знаю))) Вот на таких доверчивых ,как я и богатеют)
Виктория Викки вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 3 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 16.10.2010, 18:49   #39
Житель
 Аватар для Бульбаш
IP:
Сообщений: 259
"Спасибок": 791
Очки репутации: 5,357
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Колбаса :)

Оффтоп:

А вот от такой "колбасы", как у Седарса. я бы не отказался.
Бульбаш вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 2 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 16.10.2010, 20:26   #40
Почетный житель
 Аватар для DeathAngel
IP:
Сообщений: 363
"Спасибок": 404
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Колбаса :)

Финский сервилат .
DeathAngel вне форума  

Ответить с цитированием Вверх
Старый 17.10.2010, 06:10   #41
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,807
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Колбаса :)

Цитата:
Сообщение от Andrew_tc Посмотреть сообщение
Я вот вообще перешол на кровянку с гречкой.
Мдя... вкуснотища. Но свежей крови у нас не найдешь... :vb:

Поэтому делаем с печенью



Колбаса с печенью и гречневой кашей

Нужно:
подготовленные кишки (лучше брать толстые)
300 грамм печени
200 грамм свиного сала
2 яйца
2 луковицы
по 10 горошин перца
4 стакана гречневой крупы
6 стаканов воды
соль по вкусу

Гречневую крупу немного поджаривают в духовке, высыпают в кипящую воду (6 стаканов), добавляют две чайные ложки соли и варят - должна получится рассыпчатая каша.
Печень и свиное сало нарезают мелкими кусочками и тушат в кастрюле под закрытой крышкой до готовности.
Тушеную печень с салом пропускают через мясорубку, смешивают с кашей, добавляют сырые яйца, измельчённый и немного поджаренный лук, смолотый душистый и обычный черный перец и соль по вкусу. Всё хорошо смешивают, начиняют с помощью насадки, кишки, перевязывают их шпагатом или суровой нитью и варят в пределах 30 минут на медленном огне.
Если кастрюльку накрыть крышкой - кишки могут полопаться

Перед подачей к столу, колбасу можно дополнительно поджарить на сливочном масле.
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 6 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 17.10.2010, 22:44   #42
Забанен по IP из России
 Аватар для Серёга
IP:
Сообщений: 9,597
"Спасибок": 20,078
Очки репутации: 0
Мнения: 5045
Доп. информация
По умолчанию Re: Колбаса :)

Оффтоп:
___________
Я снова здесь, я в бархатных штанах. (с)
Серёга вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 2 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 17.10.2010, 22:52   #43
Почетный легион
 Аватар для Gidra2009
IP:
Сообщений: 22,041
"Спасибок": 30,754
Очки репутации: 0
Мнения: 11278
Доп. информация
По умолчанию Re: Колбаса :)

Кровянка...а тем паче домашняя - это нечто..!!! А выпить под неё можно.............................
В этом я сам убедился...будучи приглашенным на тризну одного кабанчика...
Gidra2009 вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 2 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 18.10.2010, 03:44   #44
Проходящий мимо
 Аватар для Cedars
IP:
Сообщений: 5,943
"Спасибок": 7,807
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Колбаса :)

Кстати, еще один вариант приготовления крови - более простой, чем приготовление кровяной колбасы и значительно быстрее:
Оффтоп:


Цитата:
Жидкую, процеженную кровь льют в миску для блинов. Добавляют воду, солят, если нужно, и замешивают пшеничной мукой. Выпекают небольшие, круглые блины на сковороде, в нагретом свином жире. Преподносят к столу с брусничным варением.
___________
Если вопрос задан правильно - ответ будет неожиданным...
Cedars вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 1 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх
Старый 18.10.2010, 05:20   #45
Житель
 Аватар для totus
IP:
Сообщений: 300
"Спасибок": 274
Очки репутации: 0
Мнения:
Доп. информация
По умолчанию Re: Колбаса :)

На этом форуме не возможно находится.. Чуть монитор не откусил..
___________
...Опознавательный знак настоящего мужчины - счастливая женщина рядом с ним...
totus вне форума  
Сказавших "Спасибо!": 4 (показать список)
Ответить с цитированием Вверх

Ответ

Метки
колбаса, колбаски

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе

Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Trackbacks are Выкл.
Pingbacks are Выкл.
Refbacks are Выкл.

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Домашняя колбаса. Динамщик Кулинарный форум 2 20.01.2013 23:41


Часовой пояс GMT +3, время: 15:54.


Работает на vBulletin® Версия форума 3.х.х. Copyright ©2000 - 2009, Jelsoft Enterprises Ltd.

© ForumKiev.com 2007 - 2019