Я люблю Киев

КИЕВСКИЙ ФОРУМ
КУЛЬТУРНОГО ОБЩЕНИЯ
FORUMKIEV.COM
Правила Новое Вопросы Ссылки
КИЕВ ПОГОДА ИСТОРИЯ ТУРИСТУ
N-728-MI-2
Вернуться   Киевский форум > Хобби > Охота, рыбалка, грибы

Способы сохранения дичи

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 08.04.2010, 23:59   #1
ГО Зігірь
 Аватар для kazanova
IP:
Сообщений: 17,004
"Спасибок": 24,220
Очки репутации: 355,199
Мнения: 2646
Доп. информация
- Автор темы - По умолчанию Способы сохранения дичи

Способы сохранения дичи

Отстрелянной птице дают как можно быстрее остыть и обсохнуть, пристегнув ее на некоторое время к поясу. Во время отдыха дичь развешивают в тенистом, хорошо проветриваемом месте, прикрыв от мух травой и ветками. Потрошат добытых птиц на привале или в конце дня и в первую очередь тех, у которых имеются раны на брюшной стороне. На брюшке делается небольшой продольный разрез (от киля до анального отверстия), через который осторожно вынимаются внутренности. Выпотрошенная таким образом птица в жаркие дни может сохраняться в течение 10—12 часов. После потрошения брюшную полость птицы слегка присаливают и наполняют разрезанными на дольки луковицами средних размеров или дольками чеснока. Несколько таких долек вводят в пищевод через рот и вывешивают тушку вниз головой, чтобы не высыпался консервант. Для перевозки обработанную таким способом дичь лучше всего складывать в корзину также вниз головой, перекладывая ряды сеном или соломой. Нельзя голову птицы закладывать под крыло.

При других способах сохранения с птиц ощипывают перья, удаляют внутренности и погружают на 2—3 часа в раствор — на каждый литр кипяченой воды добавляют 50 г мелко нарезанного чеснока и 2 чайные ложки уксусной эссенции. Перед готовкой сохраненной таким способом дичи ее промывают, на 1 час опускают в легкий раствор питьевой соды и снова промывают холодной водой. Иногда дичь только просаливают, в жару тушки обжаривают и заливают жиром, а зимой — замораживают.
Материал подготовил Кирилюк В.В.
Источник.
___________
Помогаем АТО
kazanova вне форума  

Ответить с цитированием Вверх

Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе

Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Trackbacks are Выкл.
Pingbacks are Выкл.
Refbacks are Выкл.

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Оригинальные способы знакомства))) Antonio81 Мен & Вумен 87 29.03.2011 15:55
Необычные способы ловли Манька Аблигация Охота, рыбалка, грибы 16 09.11.2010 00:37
Телятина на кости! Способы приготовления! Юленька-я Кулинарный форум 6 11.07.2010 19:09


Часовой пояс GMT +3, время: 08:09.


Работает на vBulletin® Версия форума 3.х.х. Copyright ©2000 - 2009, Jelsoft Enterprises Ltd.

© ForumKiev.com 2007 - 2021